Name: 蝶豆花糯米饭
Ingredients: 190g泰国糯米; 500ml清水; 30朵蝶豆花; 适量椰子粉; 适量椰蓉; 6颗枸杞子; 适量细砂糖; 适量蓝莓干

9.3分

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泰国糯米 190g、清水 500ml、蝶豆花 30朵、椰子粉适量、椰蓉适量、枸杞子 6颗、细砂糖适量、蓝莓干适量

步骤1.

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泰国糯米125g(这回专门用电子秤称了????)

步骤2.

稍洗，加入250ml清水。

步骤3.

电压力锅煮饭档煮糯米饭。

步骤4.

蝶豆花15朵加清水100ml煮开。

步骤5.

煮好后倒入碗中。

步骤6.

糯米饭煮好了。

步骤7.

加入适量细砂糖后拌匀。

步骤8.

舀一半糯米饭出来备用。

步骤9.

另一半加适量椰子粉。

步骤10.

拌匀。

步骤11.

再加适量椰蓉。

步骤12.

拌匀。

步骤13.

蝶豆花汁加入另一半备用的糯米饭，拌匀成淡蓝色备用。(这里拌匀后未拍照)。

步骤14.

另外用15朵蝶豆花加150ml清水煮开。

步骤15.

煮开的蝶豆花水(约150ml)与65g泰国糯米，同样用电压锅煮熟。

步骤16.

煮好后的深蓝色糯米饭。

步骤17.

蛋糕纸杯剪成约5cm高度，内壁刷上橄榄油防粘，舀入准备好的糯米饭，用勺子压紧成型。脱模装盘。多剪几个蛋糕杯，三种颜色糯米饭分别整型脱模装盘。

步骤18.

成品。蓝色糯米饭上撒上蓝莓干，白色上面撒上椰蓉，淡蓝色的撒上剪碎了的枸杞子。

步骤19.

成品

步骤20.

成品

步骤21.

成品

步骤22.

成品

步骤23.

成品

步骤24.

成品

1.泰国糯米易熟且软糯，所以我比较喜欢。也可以用别的糯米做。水量还得看糯米吃水度如何，这里的量仅供参考。菜谱中的食材量做出来是6个糯米饭，三色各2。另，蝶豆花水最后剩余约20ml.2.做淡蓝色糯米饭加蝶豆花水不宜多，多了糯米饭会变稀不易成型。边加边拌，加多少看颜色是否是自己想要的即可。3.蛋糕纸杯剪成自己想要的模具大小即可。如果有别的现成的模具也可以用。4.纸杯内壁刷一层橄榄油防粘杯，以利脱模。5.压模时勺子沾水防粘。白色的糯米饭就用勺子沾纯净水，蓝色的就沾蝶豆花水。如果蝶豆花水刚好用完，也可以沾纯净水。