美味千千结——千张结烧肉

9.8分
404人已做过
1小时-2小时 困难 原味 炒锅、砂锅

配方

10种材料
五花肉 500克、姜 一小块、干红辣椒 数个、花椒 删除、蒸鱼豉油 适量、老抽 删除、白糖 1汤匙、盐 删除、鲜鸡汁 1汤匙、千张 300克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需要的食材。
步骤2.
姜切片。
步骤3.
姜去皮切片。
步骤4.
红辣椒和花椒洗净备用。
步骤5.
五花肉洗净，切成麻将大小的块。
步骤6.
锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。
步骤7.
焯好的五花肉用流水冲洗干净，控干备用。
步骤8.
千张洗净，切成条，然后打成千张结备用。
步骤9.
锅里不放油，放入焯好的肉翻炒。
步骤10.
五花肉炒到金黄开始吐油，盛出。
步骤11.
锅子洗净，重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色，小火炒至白糖溶化颜色金黄。
步骤12.
放入煸好的肉翻炒上色。
步骤13.
放入红辣椒和花椒炒匀。
步骤14.
倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。
步骤15.
倒入没过肉块的开水，大火烧开。
步骤16.
转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。
步骤17.
炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。
步骤18.
倒入千张结大火收汁。

窍门

千张就是豆皮，每个地方的叫法不同。千张打结的时候要小心一点，毕竟是豆制品，稍一用力就会被扯断。

包含此做法的食谱

热菜 老年人 红辣椒 蒸鱼豉油 千张 白糖 蒸鱼

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窍门配方

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美味千千结——千张结烧肉
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美味千千结——千张结烧肉
准备所需要的食材。
姜切片。
姜去皮切片。
红辣椒和花椒洗净备用。
五花肉洗净，切成麻将大小的块。
锅里放入姜片倒水烧开后下入五花肉焯水。
焯好的五花肉用流水冲洗干净，控干备用。
千张洗净，切成条，然后打成千张结备用。
锅里不放油，放入焯好的肉翻炒。
五花肉炒到金黄开始吐油，盛出。
锅子洗净，重新倒入少量的橄榄油放入白糖开始炒糖色，小火炒至白糖溶化颜色金黄。
放入煸好的肉翻炒上色。
放入红辣椒和花椒炒匀。
倒入蒸鱼豉油和老抽翻炒均匀。
倒入没过肉块的开水，大火烧开。
转入砂锅中用中火炖汁汤汁半干。
炖好的肉倒回炒锅放入盐和鸡精调味。
倒入千张结大火收汁。