糯米蒸排骨

9.9分
423人已做过
2小时以上 困难 五香 压力锅、蒸锅、保鲜膜

配方

13种材料
猪肋排 500克、长糯米 100克、盐 1/小匙、生抽 1大勺、蚝油 2大勺、豆腐乳 1块、花生酱 2小匙、鸡精 1/小匙、姜 1小块、小葱 2小棵、五香粉 1/小匙、芝麻香油 1大匙、玉米淀粉 1大匙

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，排骨最好是新鲜的。
步骤2.
排骨洗净后，斩成10厘米长度的条形。
步骤3.
在排骨的表面割上几刀，以方便排骨入味。
步骤4.
葱切断，姜切片。
步骤5.
长糯米用冷水提前浸泡一晚。
步骤6.
取一个大碗，在碗里放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱和姜。
步骤7.
用勺子调匀。
步骤8.
放入排骨用手抓匀。
步骤9.
最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
步骤10.
将腌好的排骨盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时以上，我是腌制过夜，让排骨更入味。
步骤11.
将提前浸泡过的糯米沥干水份。
步骤12.
加入少许盐提味。
步骤13.
在排骨表面均匀的粘上一层糯米，然后用手把糯米轻轻的拍在排骨上。
步骤14.
取一盘子，刷上一层薄薄的植物油。
步骤15.
将粘好的排骨排放在盘子上。
步骤16.
锅中烧开水，把排骨放在蒸锅中，盖上盖子大火蒸90分钟(放在压力锅上蒸也行)。
步骤17.
蒸排骨时间较长，中途要往蒸锅里加一次水，防止水烧干了。
步骤18.
排骨蒸好后取出，用胡萝卜，芹菜叶和枸杞子点缀一下，很有食欲吧。
步骤19.
扒开糯米，排骨和糯米饭又香又软又糯，非常好吃。
步骤20.
效果图也是美美的。

窍门
要让糯米和排骨不分离，得在腌排骨最后加一些干淀粉，让排骨表面裹上薄薄一层粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盘子上刷一层油，这样糯子才不会粘在盘子上，不过取的时候还要小心，最好用汤匙帮助一下。要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟，蒸排骨时间转长，中途要往锅中加一次水，以免水烧干了。

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糯米蒸排骨
准备食材，排骨最好是新鲜的。
排骨洗净后，斩成10厘米长度的条形。
在排骨的表面割上几刀，以方便排骨入味。
葱切断，姜切片。
长糯米用冷水提前浸泡一晚。
取一个大碗，在碗里放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱和姜。
用勺子调匀。
放入排骨用手抓匀。
最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
将腌好的排骨盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时以上，我是腌制过夜，让排骨更入味。
将提前浸泡过的糯米沥干水份。
加入少许盐提味。
在排骨表面均匀的粘上一层糯米，然后用手把糯米轻轻的拍在排骨上。
取一盘子，刷上一层薄薄的植物油。
将粘好的排骨排放在盘子上。
锅中烧开水，把排骨放在蒸锅中，盖上盖子大火蒸90分钟(放在压力锅上蒸也行)。
蒸排骨时间较长，中途要往蒸锅里加一次水，防止水烧干了。
排骨蒸好后取出，用胡萝卜，芹菜叶和枸杞子点缀一下，很有食欲吧。
扒开糯米，排骨和糯米饭又香又软又糯，非常好吃。
效果图也是美美的。