面包机做小米米酒

9.0分

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猫咪的快乐食光

配方:小米、糯米、酒曲粉、凉开水，步骤:1.准备材料。 2.先把糯米和小米洗净，用凉水泡24 3.用手一捻，米碎了，这种程度就OK 4.把泡好的小米和糯米倒入铺有笼布的

小米 100克、糯米 400克、酒曲粉 6克、凉开水 350克

步骤1.

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准备材料。

步骤2.

先把糯米和小米洗净，用凉水泡24小时左右。

步骤3.

用手一捻，米碎了，这种程度就OK了。

步骤4.

把泡好的小米和糯米倒入铺有笼布的蒸锅里，水开后转中火，蒸45分钟左右（蒸到中途要翻动一次，把下面比较熟的翻上来）。

步骤5.

稍凉后倒入面包机桶内。

步骤6.

用筷子把米饭扒开，方便散热，一直到温热，手放到里面不烫手即可。（一定不能烫手，否则会把酵母烫死的噢）。

步骤7.

在等米饭晾凉的同时，取一个干净无油无水的碗，倒入凉开水（大概200克），把酒曲粉撒入。

步骤8.

搅拌均匀。

步骤9.

准备150克凉开水。

步骤10.

米饭30°左右的时候，把酒曲粉水倒入面包桶中，再加150克的凉开水一起搅拌均匀（喜欢喝酒的，可以多加一点凉开水）。

步骤11.

用手或者勺子沾上凉开水把糯米饭压紧，中间挖个小坑。

步骤12.

在面包桶上面盖上保鲜膜，然后盖上面包机盖。

步骤13.

启动面包机米酒功能，24小时。

步骤14.

24小时以后，米酒就做好了，打开面包机盖子，由于在发酵的过程中，会有小气泡，所以米粒变轻了会浮在最上面，所以看起来比较干了，水分都沉到下面去了。把米酒倒入一个无水无油的干净瓶子里，盖上盖子放入冰箱保存。随着时间越久，酒味会变浓。

窍门配方

面包机做小米米酒

准备材料。

先把糯米和小米洗净，用凉水泡24小时左右。

用手一捻，米碎了，这种程度就OK了。

把泡好的小米和糯米倒入铺有笼布的蒸锅里，水开后转中火，蒸45分钟左右（蒸到中途要翻动一次，把下面比较熟的翻上来）。

稍凉后倒入面包机桶内。

用筷子把米饭扒开，方便散热，一直到温热，手放到里面不烫手即可。（一定不能烫手，否则会把酵母烫死的噢）。

在等米饭晾凉的同时，取一个干净无油无水的碗，倒入凉开水（大概200克），把酒曲粉撒入。

搅拌均匀。

准备150克凉开水。

米饭30°左右的时候，把酒曲粉水倒入面包桶中，再加150克的凉开水一起搅拌均匀（喜欢喝酒的，可以多加一点凉开水）。

用手或者勺子沾上凉开水把糯米饭压紧，中间挖个小坑。

在面包桶上面盖上保鲜膜，然后盖上面包机盖。

启动面包机米酒功能，24小时。

24小时以后，米酒就做好了，打开面包机盖子，由于在发酵的过程中，会有小气泡，所以米粒变轻了会浮在最上面，所以看起来比较干了，水分都沉到下面去了。把米酒倒入一个无水无油的干净瓶子里，盖上盖子放入冰箱保存。随着时间越久，酒味会变浓。