小米酒香蒸排骨

7.0分

95人已做过

一般蒸锅、保鲜膜

排骨、小米、生姜、蒜子、二锅头、白腐乳

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

小米、仔排洗净，蒜子、生姜切米待用

步骤2.

小米泡水3小时待用

步骤3.

排骨斩长段，泡水3小时，期间换水2次，去除血水

步骤4.

腐乳捣碎，加入蒜米、姜末、二锅头，充分混合均匀成腌汁

步骤5.

排骨入腌汁，充分按摩2分钟，进冰箱冷藏腌制12小时，期间多翻几次面，充分入味

步骤6.

腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米

步骤7.

蒙保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火蒸40分钟，关火后焖5分钟即可

罗里吧嗦：
1.    二锅头赋予了这道排骨奇特的浓香，真的很香，蒸制的过程中酒精会全部挥发，所以不用担心酒精超标，嘿嘿
2.    调制腌汁时请尝试腌汁的味道，如果你的腐乳盐味不够，请加适量的盐调味
3.    小米蒸制的过程中会涨大，所以，不要撒太满哦
4.    这道菜要乘热吃，凉了以后口感会逊色很多

包含此做法的食谱

蒸锅冰箱二锅头生姜蒜米蒜子

窍门配方

小米酒香蒸排骨

小米、仔排洗净，蒜子、生姜切米待用

小米泡水3小时待用

排骨斩长段，泡水3小时，期间换水2次，去除血水

腐乳捣碎，加入蒜米、姜末、二锅头，充分混合均匀成腌汁

排骨入腌汁，充分按摩2分钟，进冰箱冷藏腌制12小时，期间多翻几次面，充分入味

腌制好的排骨表面刷腌汁，稀疏的撒上小米

蒙保鲜膜入蒸锅，上汽后转中火蒸40分钟，关火后焖5分钟即可