自制香肠

7.5分
503人已做过
2小时以上 一般 咸鲜

配方

6种材料
去皮猪肉 10斤、盐 2.两、白酒 3两、白糖 3两、生抽 2两、十三香 .两

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。。
步骤2.
肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
步骤3.
肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
步骤4.
均匀地将肉灌入。
步骤5.
一截肠衣灌好，最末端部分用绳子扎紧。
步骤6.
全部做好的香肠，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物）
步骤7.
灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。
步骤8.
在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。

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自制香肠
选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。。
肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
均匀地将肉灌入。
一截肠衣灌好，最末端部分用绳子扎紧。
全部做好的香肠，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物）
灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。
在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。