芒果慕斯

9.6分
121人已做过
困难 电吹风

配方

23种材料
低筋面粉 100克、蛋黄 5个、蛋白 5个、细砂糖 30克、牛奶 40克、色拉油 40克、粟粉 5克、细砂糖 60克、柠檬汁 少许、奶油奶酪 140克、老酸奶 160克、芒果泥 150克、芒果粒 150克、淡奶油 200克、牛奶 40克、细砂糖 60克、朗姆酒 1/2勺、吉利丁片 12克、柠檬汁 一小勺、细砂糖 20克、芒果泥 180克、细砂糖 20克、吉利丁 5克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
戚风蛋糕（http://blog.sina.com.cn/s/blog_62db701b0100hz5f.html），把晾凉的蛋糕片成约1.5厘米厚的两片，其中的一片修掉一点边
步骤2.
150+180克芒果加一大勺柠檬汁打成果泥
步骤3.
150克芒果切成约1厘米见方的果粒
步骤4.
奶油奶酪加糖60克
步骤5.
搅打到顺滑
步骤6.
倒入老酸奶
步骤7.
搅打到顺滑
步骤8.
倒入芒果泥150克搅打顺滑
步骤9.
放入1/2勺朗姆酒搅拌均匀
步骤10.
吉利丁用凉水泡开，把凉水倒掉，放入40克牛奶隔水融化后倒入芒果奶酪泥中拌匀
步骤11.
淡奶油加糖20克打到5-6分发
步骤12.
先取1/3与芒果奶酪泥拌匀
步骤13.
再取1/3与芒果奶酪泥拌匀
步骤14.
将拌好的芒果奶酪泥倒入到剩下的1/3淡奶油中搅拌匀
步骤15.
取两片蛋糕中大的那一片放入模子底
步骤16.
倒入约一半的慕斯馅，把芒果粒均匀的铺在上面
步骤17.
再放入另一片蛋糕
步骤18.
把剩下的一半慕斯馅倒入上面，放入冰箱冷藏
步骤19.
芒果泥180克加入细砂糖后隔热水搅匀，加入用凉水泡好的吉利丁片隔热水搅拌均匀
步骤20.
均匀地倒入慕斯表面，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了

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芒果慕斯
戚风蛋糕（http://blog.sina.com.cn/s/blog_62db701b0100hz5f.html），把晾凉的蛋糕片成约1.5厘米厚的两片，其中的一片修掉一点边
150+180克芒果加一大勺柠檬汁打成果泥
150克芒果切成约1厘米见方的果粒
奶油奶酪加糖60克
搅打到顺滑
倒入老酸奶
搅打到顺滑
倒入芒果泥150克搅打顺滑
放入1/2勺朗姆酒搅拌均匀
吉利丁用凉水泡开，把凉水倒掉，放入40克牛奶隔水融化后倒入芒果奶酪泥中拌匀
淡奶油加糖20克打到5-6分发
先取1/3与芒果奶酪泥拌匀
再取1/3与芒果奶酪泥拌匀
将拌好的芒果奶酪泥倒入到剩下的1/3淡奶油中搅拌匀
取两片蛋糕中大的那一片放入模子底
倒入约一半的慕斯馅，把芒果粒均匀的铺在上面
再放入另一片蛋糕
把剩下的一半慕斯馅倒入上面，放入冰箱冷藏
芒果泥180克加入细砂糖后隔热水搅匀，加入用凉水泡好的吉利丁片隔热水搅拌均匀
均匀地倒入慕斯表面，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了