自制简易水煮活鱼

6.7分

766人已做过

2小时以上一般泡椒味

白芝麻适量、大蒜适量、姜适量、生粉 50g、花椒 15g、麻椒 10g、小茴香 20g、香叶二片、葱䓤头适量、干辣椒适量、草鱼 1000g、盐适量、泡椒一小碗、肉味王 60g、胡椒粉 20g、八角 10g、蛋清二个、米酒适量、橄榄油 750g、鸡精适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好配菜,配菜无规定，根据自己的爱好来准备四到五样既可。

步骤2.

将草鱼切片加入米酒蛋清盐生粉搅拌均匀待用

步骤3.

鱼块跟鱼片分开，锅中放入250g油加热放入配料姜、大蒜、花椒、干辣椒、葱头、八角再加入鱼头跟鱼块炸三分钟左右加入高汤或水。烧开加入配料肉味王胡椒粉鸡精泡椒，放入配菜煮熟捞起放入盆中待用。

步骤4.

将鱼片放入捞起配菜的汤中，待汤稍变白时捞起铺在配菜上面，在将汤呈入盆中汤不可覆盖鱼片

步骤5.

把葱切长条批在鱼片上，然后烧香油，锅放油500g加热后放入葱头麻椒干辣椒白芝麻小茴香香叶炸出香味后浇在鱼片上即可。

喜欢口味淡的配料少放点喜欢口味重的花椒麻椒胡椒粉干辣椒多放点

包含此做法的食谱

米酒芝麻干辣椒鱼切片胡椒八角

窍门配方

自制简易水煮活鱼

准备好配菜,配菜无规定，根据自己的爱好来准备四到五样既可。

将草鱼切片加入米酒蛋清盐生粉搅拌均匀待用

鱼块跟鱼片分开，锅中放入250g油加热放入配料姜、大蒜、花椒、干辣椒、葱头、八角再加入鱼头跟鱼块炸三分钟左右加入高汤或水。烧开加入配料肉味王胡椒粉鸡精泡椒，放入配菜煮熟捞起放入盆中待用。

将鱼片放入捞起配菜的汤中，待汤稍变白时捞起铺在配菜上面，在将汤呈入盆中汤不可覆盖鱼片

把葱切长条批在鱼片上，然后烧香油，锅放油500g加热后放入葱头麻椒干辣椒白芝麻小茴香香叶炸出香味后浇在鱼片上即可。