天天菜谱
奶茶蛋糕卷
6.1分
73人已做过
难
刮刀
烤箱
配方
10种材料
浓缩柠檬汁 几滴、红茶包 3个、低粉 90克、自制的樱桃果酱 适量(抹馅儿)、
蛋黄
4个、
玉米油
35克、
牛奶
90克、
蛋白
4个、白砂糖 40克、盐 少许
做法
15个步骤
步骤1.
牛奶微波加热,放入红茶包,浸泡5-10分钟,备用
步骤2.
打散的蛋黄液和玉米油,搅拌混合均匀
步骤3.
加入70克奶茶液
步骤4.
搅拌均匀后,筛入低粉
步骤5.
搅拌均匀,加入2-3包的红茶沫(挤干奶茶汁液)
步骤6.
搅拌均匀,备用
步骤7.
蛋白中加入柠檬汁和盐,打发至粗泡后,分3次加入白砂糖,打发至近干性的九成发状态
步骤8.
取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中
步骤9.
用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜中
步骤10.
用刮刀,抄底,上下翻拌均匀
步骤11.
拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘,表面稍稍抹平,并轻震几下烤盘,去掉大气泡,入预热180度的烤箱,上下火,倒数第二层,最下层再放一个空烤盘,15分钟左右,表面呈现淡淡的烘焙色即可
步骤12.
蛋糕出炉,反扣上烤网
步骤13.
上下翻转,取掉烤盘,轻轻揭掉油纸,散热
步骤14.
稍稍放凉,把蛋糕翻面,并转90度,放在油纸伤,抹上自制的樱桃果酱
步骤15.
卷起来,用油纸包住,放入冰箱冷藏半个小时,取出切成小块(用热刀切,每切一刀,把刀擦干净,再在火上烤下,再切下一刀,切面会干净漂亮哦)
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蛋糕奶茶做法大全
菜谱:
65
热度:
0
介绍
做法
包含此做法的食谱
果酱
柠檬
玉米
牛奶
烤箱烤
白砂糖
蛋白霜
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