Name: 奶黄冰皮月饼
Ingredients: 50克澄粉; 100克糯米粉; 150克牛奶; 25克色拉油; 25克白砂糖; 0各1ML粉黄色色素香油; 0适量糕粉炒熟的澄粉; 80克鸡蛋; 40克黄油; 10克吉士粉; 75克白糖; 25克奶粉; 10克澄粉

步骤1.

牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火，加入色拉油搅拌均匀

步骤2.

趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉

步骤3.

快速搅拌均匀成为面糊

步骤4.

分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可

步骤5.

奶黄馅：黄油置室温软化

步骤6.

用打蛋器低速搅打至顺滑

步骤7.

加入白糖搅打至发白

步骤8.

分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀

步骤9.

所有的粉类混合过筛，加入盆中

步骤10.

拌成均匀的面糊

步骤11.

上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸

步骤12.

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

步骤13.

整体：将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份

步骤14.

取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅

步骤15.

掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯

步骤16.

模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了

奶黄冰皮月饼

配方