9.8分
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共21图
鲜肉酥火烧
30分钟-1小时
困难
咸鲜
平底锅、面板
烤箱
普通面粉 500克、酵母粉 3克、低筋粉 50克、食用油 40克、食盐 适量、猪肉馅 500克、花椒水 80克、胡椒粉 适量、大葱 1棵、香油 2茶匙、老抽 1茶匙、姜末 适量、食盐 适量
步骤1.
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面团食材：面粉、酵母粉。
步骤2.
面粉加入孝母粉混合均匀，揉成柔软的光滑面团醒发。
步骤3.
制作油酥，将50g面粉和适量盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中，一边倒油一边不停搅拌，放凉后再使用
步骤4.
馅料食材：猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材
步骤5.
肉馅中放入姜末、香油，食盐、胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。
步骤6.
搅打好的肉馅
步骤7.
大葱切粗粗的末
步骤8.
切好的葱末放入肉馅中，加入香油，用时搅拌均匀即可。
步骤9.
将醒发好的面团放在面板揉匀。
步骤10.
擀成薄面皮，抹上步骤3做好的油酥
步骤11.
从一头卷起
步骤12.
卷好的面团分成剂子
步骤13.
将剂子擀成中间稍厚，四周薄的面皮
步骤14.
放入馅料
步骤15.
收口后揪掉多余的面头
步骤16.
用手轻按，成生火烧坯
步骤17.
做好的火烧坯子放入平底锅中，中小火煎烙
步骤18.
煎至两面金黄并鼓起，饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦！
步骤19.
有烤箱的同学也可以这样做：用平底锅煎至两边上色后，放入预热好的烤箱，220度，烤7-8分钟，在烤制期间翻面。
步骤20.
这是烤出来的火烧，层次更分明，口感也更好
花椒水制作方法：1大汤勺花椒用开水冲泡15-20分钟或直到出来香味，颜色变淡黄色即可。过滤掉花椒，待花椒水变凉即可使用。
