天天菜谱
腊汁肉夹馍
6.1分
73人已做过
困难
保鲜膜
烤箱
配方
19种材料
面粉
500克、水 200克、
酵母
3克、油 30ML、肉 1000克、
冰糖
30克、老抽 80克、
啤酒
100ML、
姜
50克、
高汤
2000ML、八角 、桂皮 、草果 、肉蔻 、丁香 、
花椒
、
陈皮
、白芷 、大料
做法
20个步骤
步骤1.
酵母先用少量的温水化开。水温控制在20度左右即可
步骤2.
面粉加酵母水加食用油加水和成光滑有弹性的面团
步骤3.
用保鲜膜或湿布盖住面团放在温暖处发酵一个小时
步骤4.
将发好的面团放在案板上用力揉搓,揉至表面光滑有弹性
步骤5.
将面团分成每个大约80克的小剂子,可能看起来很小,但是在烘烤过程中会变大。我弄成180克了,结果太厚了
步骤6.
取小剂继续揉搓一下
步骤7.
将揉好的小剂子搓成直径为2.5厘米左右的长条
步骤8.
将长条纵向放过来,从头部2厘米处擀下来,将其擀平
步骤9.
将擀平的长条从头部卷起,卷成一个圆筒
步骤10.
将卷好的圆筒竖直放在案板上压成小圆饼,再擀成1.5厘米的饼坯。然后用手弄成四边上翘的碗状饼坯
步骤11.
将做好的白吉馍放在烧热的锅上,不用加油,烙20秒,然后翻面再烙20秒,两面变黄即可
步骤12.
将烙好的饼放入烤箱中层,190度烤10分钟即可
步骤13.
将肉清洗干净后放入没过肉的清水中浸泡3小时
步骤14.
葱切段,酱拍碎,炖肉料放入料包中
步骤15.
锅中放肉、冰糖、葱姜、炖肉料包、啤酒、、老抽、盐搅拌均匀
步骤16.
最后放入高汤,没有高汤就放水吧
步骤17.
大火烧开后改小火炖2小时,我用的高压电饭锅,比较省时
步骤18.
炖好的肉在汤汁中浸泡12小时即可
步骤19.
可以把鸡蛋煮定型后放在汤中一块炖
步骤20.
吃的时候趁热将白吉馍从中间切开,不要切断。肉切成大碎,青辣椒切成块夹在白吉馍中即可
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腊汁肉夹馍做法大全
菜谱:
37
热度:
95
介绍
图片
做法
包含此做法的食谱
烤箱烤
老抽
温暖
啤酒
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