Name: 超Q迷你肠仔包
Ingredients: 80g高筋面粉; 20g低筋面粉; 01.5g酵母粉; 16g细砂糖; 01.5g盐; 4g奶粉; 10g全蛋液; 52g水; 10g无盐黄油; 6根肠仔; 0少许蛋液; 0适量马苏里拉奶酪; 0少许番茄酱

步骤1.

所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边

步骤2.

中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水

步骤3.

揉成光滑面团后，加入黄油

步骤4.

继续揉面团，揉至扩展阶段

步骤5.

将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵

步骤6.

待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆

步骤7.

将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟

步骤8.

松弛后的面团擀成椭圆形

步骤9.

翻面，压薄一个长底边

步骤10.

自上而下卷成条状，接口处捏紧

步骤11.

将面团搓成长条，两头相接、捏紧

步骤12.

整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵

步骤13.

发酵结束后，表面刷蛋液

步骤14.

将肠仔放在面团的中间

步骤15.

表面放适量的马苏里拉奶酪

步骤16.

挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右

超Q迷你肠仔包

配方