脆皮燒肉(烤箱版)

7.2分

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shanshan_wong

配方:五花肉、a、鹽、b、沙糖、d、紹酒，步骤:1.把豬皮的毛都划干淨、再洗干淨（买 2.加入e薑片煮水，肉放入滾水中拖個 3.豬皮向上，用針在豬皮上插透，不要 4.從雪取出肉，待回室溫后放入已預熱

家常

五花肉約1公斤、a、鹽 2勺、b、沙糖 2勺、c、五香粉 1勺、d、紹酒 1勺、e、薑片 4片

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把豬皮的毛都划干淨、再洗干淨（买的时候叫別人幫忙划去皮面上垢物和毛、回到家省事點)

步骤2.

加入e薑片煮水，肉放入滾水中拖個15分鐘、捞起瀝干水、再用廚房紙吸下水、要干身的肉

步骤3.

豬皮向上，用針在豬皮上插透，不要插太深，否則會令皮下出油而不脆，孔越多皮越脆(家里沒有針、我是用叉子插豬皮的)先把d紹酒把肉塗勻、底部＆兩側(豬皮不用)再把a、b、c、拌勻后把肉塗勻(豬皮不用)用锡紙把肉包裹好、放雪柜一晚(幫助吸收豬皮水份)

步骤4.

從雪取出肉，待回室溫后放入已預熱的烤箱中層200c烤45分鐘、再转220c放上層烤至豬皮爆開(隨時留意豬皮的情況、不然會焦的，或者已爆開的用锡紙铺一下避免烤焦)

步骤5.

如見未爆開的豬皮可继续用200c再焗爆豬皮(自己覺得0k就可以)時刻留意

步骤6.

烤好待涼取出肉，用廚房紙吸干油

步骤7.

所以不要省锡紙，加多几層，防漏油嘛，这油不浪費，抄菜去，哈哈

步骤8.

把肉切好趁熱吃咯，可配沙糖或芥辣吃，頂呱呱

包含此做法的食谱

中国菜

窍门配方

脆皮燒肉(烤箱版)

把豬皮的毛都划干淨、再洗干淨（买的时候叫別人幫忙划去皮面上垢物和毛、回到家省事點)

加入e薑片煮水，肉放入滾水中拖個15分鐘、捞起瀝干水、再用廚房紙吸下水、要干身的肉

豬皮向上，用針在豬皮上插透，不要插太深，否則會令皮下出油而不脆，孔越多皮越脆(家里沒有針、我是用叉子插豬皮的)先把d紹酒把肉塗勻、底部＆兩側(豬皮不用)再把a、b、c、拌勻后把肉塗勻(豬皮不用)用锡紙把肉包裹好、放雪柜一晚(幫助吸收豬皮水份)

從雪取出肉，待回室溫后放入已預熱的烤箱中層200c烤45分鐘、再转220c放上層烤至豬皮爆開(隨時留意豬皮的情況、不然會焦的，或者已爆開的用锡紙铺一下避免烤焦)

如見未爆開的豬皮可继续用200c再焗爆豬皮(自己覺得0k就可以)時刻留意

烤好待涼取出肉，用廚房紙吸干油

所以不要省锡紙，加多几層，防漏油嘛，这油不浪費，抄菜去，哈哈

把肉切好趁熱吃咯，可配沙糖或芥辣吃，頂呱呱