红酒葡萄干软欧包

8.6分
510人已做过
10分钟以内 难 甜 烤箱

配方

8种材料
面包粉 210克、全麦粉 40克、自制葡萄酒 175克、酒渍葡萄干 50克、细砂糖 25克、酵母 5克、盐 2克、黄油 15克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；
步骤2.
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
步骤3.
加入黄油，揉至扩展阶段；
步骤4.
加入控干的酒渍葡萄干，揉匀；
步骤5.
放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；
步骤6.
将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；
步骤7.
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形；
步骤8.
放入蒸烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；
步骤9.
发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；
步骤10.
放入预热至180度的烤箱下层，纯烤功能定时25分钟；
步骤11.
出炉后立即移出烤盘放凉。

窍门

1、用红酒和面，不仅颜色好，而且浓浓的葡萄酒香非常提味； 2、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机； 3、由于加了全麦粉，面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟；

包含此做法的食谱

欧包 酒 烤箱烤 橄榄 葡萄 温暖 黄油

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红酒葡萄干软欧包
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红酒葡萄干软欧包
将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
加入黄油，揉至扩展阶段；
加入控干的酒渍葡萄干，揉匀；
放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；
将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形；
放入蒸烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；
发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；
放入预热至180度的烤箱下层，纯烤功能定时25分钟；
出炉后立即移出烤盘放凉。