原味吐司

9.0分
768人已做过
2小时以上 难 奶香、原味 烤箱

配方

10种材料
中种面团高粉 210克、水 120克、酵母 2克、盐 2克、主面团高粉 90克、白糖 30克、牛奶 60克、黄油 25克、盐 1克、酵母 1克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将中种面团原材一次性倒入面包机揉顺滑即可，不用揉出手膜，密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。
步骤2.
冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。
步骤3.
除黄油外，将主面团所有原材、中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后再加入黄油继续揉面。
步骤4.
面包机揉面至面团达到扩展阶段状态，即揉出手膜即可。
步骤5.
夏天室温密封发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，一发完成了。
步骤6.
将面团平分3份后，整形、排气后密封松弛20分钟左右。
步骤7.
取出面团擀成椭圆形、再卷成卷均匀放入吐司模具里。
步骤8.
夏天放入有热水的地方密封开始二发，发酵至模具设计10分满，二发就完成了。
步骤9.
烤箱预热后设置170度、150度上下火，中层烘烤10分钟上色后，在表皮迅速刷上一层黄油后，加盖锡纸，继续烘烤25分钟左右出炉，出炉后摔打几下、震出热气，再脱模放凉。我是学厨吐司模具、柏翠烤箱的烘烤时间和温度。
步骤10.
美美的拉丝。
步骤11.
放凉后切块，切片组织细腻柔软。
步骤12.
可以做成岩烧乳酪早餐美美哒。

窍门

烤箱、吐司模具不同，温度时间设定不同，温度时间以自己的烤箱和吐司模具为准。

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菜谱网 原味吐司怎么做好吃

原味吐司
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原味吐司
将中种面团原材一次性倒入面包机揉顺滑即可，不用揉出手膜，密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。
冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。
除黄油外，将主面团所有原材、中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后再加入黄油继续揉面。
面包机揉面至面团达到扩展阶段状态，即揉出手膜即可。
夏天室温密封发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，一发完成了。
将面团平分3份后，整形、排气后密封松弛20分钟左右。
取出面团擀成椭圆形、再卷成卷均匀放入吐司模具里。
夏天放入有热水的地方密封开始二发，发酵至模具设计10分满，二发就完成了。
烤箱预热后设置170度、150度上下火，中层烘烤10分钟上色后，在表皮迅速刷上一层黄油后，加盖锡纸，继续烘烤25分钟左右出炉，出炉后摔打几下、震出热气，再脱模放凉。我是学厨吐司模具、柏翠烤箱的烘烤时间和温度。
美美的拉丝。
放凉后切块，切片组织细腻柔软。
可以做成岩烧乳酪早餐美美哒。