凉皮卷（附炒面筋）

9.5分
17人已做过
吾同
配方:面粉、炒土豆丝、甜面酱、油泼辣子，步骤:1.和面，餳10分钟 2.倒上水洗面，反复洗3至5次（我直 3.面包机力气过大，记得用纱网筛回打 4.洗出面筋

配方

8种材料
面粉 500g、水 1500g、盐 5g、黄瓜（切丝） 2条、香菜（切段） 1棵、炒土豆丝 1盘、甜面酱 2勺、油泼辣子 2勺

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
和面，餳10分钟
步骤2.
倒上水洗面，反复洗3至5次（我直接用面包机洗的，二三分钟换一次水，省力气啊）
步骤3.
面包机力气过大，记得用纱网筛回打散的面团
步骤4.
洗出面筋
步骤5.
面粉水放在盆内
步骤6.
放冰箱沉淀一晚上（4小时以上）
步骤7.
把上面的部分撇出，再加入一些清水，搅匀
步骤8.
烧一锅开水，凉皮锣内刷少许油。舀一大勺面浆放入，晃匀，凉皮锣放进开水锅中，盖上盖子，蒸2、3分钟，拿出后坐凉水盆中，锅中放另一只锣反复……
步骤9.
做好的凉皮之间刷少许油防粘
步骤10.
摞成一打，完成
步骤11.
取其一，刷上甜面酱
步骤12.
我还刷了一半豆瓣酱
步骤13.
上面放香菜几根，土豆丝（黄瓜丝也香啊），少许油泼辣子（自制的）
步骤14.
再一个接一个
步骤15.
卷好了就吃吧
步骤16.
孩子不喜欢吃蒸的面筋，我就把它撕成条放油里炸啦，膨胀很神奇啊
步骤17.
用来炒了青椒，两小盘，一会儿就光盘啦

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凉皮卷（附炒面筋）
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凉皮卷（附炒面筋）
和面，餳10分钟
倒上水洗面，反复洗3至5次（我直接用面包机洗的，二三分钟换一次水，省力气啊）
面包机力气过大，记得用纱网筛回打散的面团
洗出面筋
面粉水放在盆内
放冰箱沉淀一晚上（4小时以上）
把上面的部分撇出，再加入一些清水，搅匀
烧一锅开水，凉皮锣内刷少许油。舀一大勺面浆放入，晃匀，凉皮锣放进开水锅中，盖上盖子，蒸2、3分钟，拿出后坐凉水盆中，锅中放另一只锣反复……
做好的凉皮之间刷少许油防粘
摞成一打，完成
取其一，刷上甜面酱
我还刷了一半豆瓣酱
上面放香菜几根，土豆丝（黄瓜丝也香啊），少许油泼辣子（自制的）
再一个接一个
卷好了就吃吧
孩子不喜欢吃蒸的面筋，我就把它撕成条放油里炸啦，膨胀很神奇啊
用来炒了青椒，两小盘，一会儿就光盘啦