滋补老鸭板栗汤

8.3分

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大道小食

配方:老鸭、板栗、老姜、红枣，步骤:1.原材料过目。鸭肝跟鸭心要取出来另 2.第一步是煎姜，取一大块姜切大片， 3.姜大概成这样微微有点焦的样子就可 4.

老鸭一只、板栗半斤、老姜一大块、红枣五至八枚、当归一小块、党参一小搓、枸杞一小搓、干香菇五朵、白酒一小碗、冰糖一大块、盐少许、料酒少许、辣椒鲜的或干的都可

步骤1.

原材料过目。鸭肝跟鸭心要取出来另外放，因为它们很容易老。

步骤2.

第一步是煎姜，取一大块姜切大片，然后锅里放稍微多一点点油，开中小火，把姜慢慢炸到焦黄。

步骤3.

姜大概成这样微微有点焦的样子就可以取出备用了。炸姜剩下的油我们要用来炸鸭肉，煸出鸭子的油

步骤4.

锅里的油开大火，把鸭肉倒进去。这步很重要。鸭子皮上脂肪很多，把油多煸出去一点汤会十分清爽。- 鸭肉上面皱皱的是放在淘米蓝子里压出来的印。

步骤5.

把鸭子尽量平铺开来，然后放入干辣椒两三个或鲜辣椒。然后大火，盖盖子，焖出油。这个过程不用太担心它会焦，鸭子本身水份也多，油也多。大概烧个五分钟左右，完全没问题。不放心的话也可以偶尔翻一下。

步骤6.

大概到这种程度，鸭子出了挺多油了，肉看上去表面也熟了，就可以把鸭肉转移到高压锅了。

步骤7.

高压锅底部平铺满炸好的老姜，其实我的姜还是有点少。要差不多平平铺满才好。

步骤8.

然后把鸭肉倒进去，把发好的香菇，当归，党参，板栗和一半的枸杞，都放进去。

步骤9.

然后加入小半碗白酒，一块冰糖，一汤匙盐，少许料酒。把泡干香菇的水上面也倒一点进来，再加上几片鲜的老姜。然后加水，微微比鸭肉浅一点这样。这样就可以准备上高压锅煮了。

步骤10.

开大火，让高压锅开始叫了，然后再转小火，大概煮四十分钟先。

步骤11.

煮四十分钟后的样子。

步骤12.

下入剩下的半碗枸杞。然后把鸭肝和鸭心也放进去。再盖上盖子开大火焖五分钟就可以了。

步骤13.

先装一小碗自己吃。撒点葱花就好啦。

包含此做法的食谱

晚餐

窍门配方

滋补老鸭板栗汤

第一步是煎姜，取一大块姜切大片，然后锅里放稍微多一点点油，开中小火，把姜慢慢炸到焦黄。

姜大概成这样微微有点焦的样子就可以取出备用了。炸姜剩下的油我们要用来炸鸭肉，煸出鸭子的油

把鸭子尽量平铺开来，然后放入干辣椒两三个或鲜辣椒。然后大火，盖盖子，焖出油。这个过程不用太担心它会焦，鸭子本身水份也多，油也多。大概烧个五分钟左右，完全没问题。不放心的话也可以偶尔翻一下。

大概到这种程度，鸭子出了挺多油了，肉看上去表面也熟了，就可以把鸭肉转移到高压锅了。

高压锅底部平铺满炸好的老姜，其实我的姜还是有点少。要差不多平平铺满才好。

然后把鸭肉倒进去，把发好的香菇，当归，党参，板栗和一半的枸杞，都放进去。

然后加入小半碗白酒，一块冰糖，一汤匙盐，少许料酒。把泡干香菇的水上面也倒一点进来，再加上几片鲜的老姜。然后加水，微微比鸭肉浅一点这样。这样就可以准备上高压锅煮了。

开大火，让高压锅开始叫了，然后再转小火，大概煮四十分钟先。

煮四十分钟后的样子。

下入剩下的半碗枸杞。然后把鸭肝和鸭心也放进去。再盖上盖子开大火焖五分钟就可以了。

先装一小碗自己吃。撒点葱花就好啦。