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蚝油蒜苗炒鸡丝
一般
香甜
步骤1.
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锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开
步骤2.
鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟
步骤3.
鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用
步骤4.
蒜苗洗净，切段
步骤5.
锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿
步骤6.
下入蒜苗，翻炒2-3分钟
步骤7.
然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来
步骤8.
在起锅之前，加入1勺蚝油
步骤9.
将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味
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