麻辣鸡丁

7.5分

112人已做过

一般辣、麻辣筷子

鸡脯肉 1块、干辣椒 5根、黄瓜 1根、红椒 1个、葱白 2根、花椒适量

步骤1.

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鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右

步骤2.

黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁

步骤3.

调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度

步骤4.

锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起

步骤5.

用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香

步骤6.

下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀

步骤7.

下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀

步骤8.

不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可

包含此做法的食谱

红辣椒干辣椒黄瓜丁麻油葱白干红

窍门配方

麻辣鸡丁

鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右

黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁

调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度

锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起

用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香

下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀

下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀

不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可