芹菜肉包

8.8分

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蕃薯开花

配方:芹菜、低筋面粉、花椒粉、酱油，步骤:1.1.猪肉剁成馅，加酱油，花椒粉， 2.用酵母和面，揉至面团表面光滑 3.揉好的面团和肉馅的比较图，对比看 4.发好的面，对比上一张图可以看到面

猪肉三分肥七分瘦 300g、芹菜一把、低筋面粉、花椒粉、酱油、大葱、八香花（八角香叶花椒）

步骤1.

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1.猪肉剁成馅，加酱油，花椒粉，和“八香花”爆过的油，注意这里不放盐。

步骤2.

用酵母和面，揉至面团表面光滑

步骤3.

揉好的面团和肉馅的比较图，对比看一下。我这里肉馅稍多了，是准备做做丸子汤的。正常的比例是加好青菜后和面的体积基本相当或略少一些。

步骤4.

发好的面，对比上一张图可以看到面团刚好大了一倍

步骤5.

欣赏一下，发好的面拉丝的感觉

步骤6.

先切葱末和肉拌匀，放入切好的芹菜丁，盐酱油花椒粉，拌匀。

步骤7.

拌好的馅

步骤8.

把面团搓成长条

步骤9.

切成一个个面饼

步骤10.

擀成包子皮，中间的部分不用擀，用手按一下就好，以保证包子底够厚，不会露馅

步骤11.

包好的包子等上锅，这里一定要看贴士，是成败关键

步骤12.

蒸好的和没蒸的，比较一下大小，黄色部分是小苏打，我喜欢碱大的面食，蒸出来口的地方会有点黄

步骤13.

最后，特意上一个没有经过上锅发酵步骤直接蒸好的包子，大小没变，皮有透明感。如果是灌汤包可以这样处理，能留住汤。大肉包一定要有后发酵的步骤!

包含此做法的食谱

早餐

窍门配方

芹菜肉包

1.猪肉剁成馅，加酱油，花椒粉，和“八香花”爆过的油，注意这里不放盐。

用酵母和面，揉至面团表面光滑

揉好的面团和肉馅的比较图，对比看一下。我这里肉馅稍多了，是准备做做丸子汤的。正常的比例是加好青菜后和面的体积基本相当或略少一些。

发好的面，对比上一张图可以看到面团刚好大了一倍

欣赏一下，发好的面拉丝的感觉

先切葱末和肉拌匀，放入切好的芹菜丁，盐酱油花椒粉，拌匀。

拌好的馅

把面团搓成长条

切成一个个面饼

擀成包子皮，中间的部分不用擀，用手按一下就好，以保证包子底够厚，不会露馅

包好的包子等上锅，这里一定要看贴士，是成败关键

蒸好的和没蒸的，比较一下大小，黄色部分是小苏打，我喜欢碱大的面食，蒸出来口的地方会有点黄

最后，特意上一个没有经过上锅发酵步骤直接蒸好的包子，大小没变，皮有透明感。如果是灌汤包可以这样处理，能留住汤。大肉包一定要有后发酵的步骤!