广式月饼

7.9分
108人已做过
一般 刮刀、保鲜膜 烤箱

配方

5种材料
中筋面粉 72g、馅 350g(包含咸蛋黄的克数)、花生油 19g、转化糖浆 56g、枧水 1g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糖浆加枧水拌匀
步骤2.
加油搅拌均匀
步骤3.
分次筛入面粉用刮刀拌匀，面团包上保鲜膜入冰箱３小时
步骤4.
咸蛋黄用１８０度烤到冒泡泡
步骤5.
按克数算好馅的大小，把咸蛋黄包入
步骤6.
月饼皮分成十等份，用手掌按压成圆饼，包馅时用大拇指小心从下面向上推，直到最后收口
步骤7.
月饼模中刷上面粉，再倒出来，把包好的月饼放入按压成型
步骤8.
入烤箱前喷水，２１０度烤８分钟，上色后取出，稍凉刷２次全蛋液
步骤9.
再继续烤１０－１５分钟，注意观察，烤到你喜欢的颜色就可出炉
步骤10.
放凉后保好，放在常温下２－３天回油变软，就可以吃了

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糖浆加枧水拌匀
加油搅拌均匀
分次筛入面粉用刮刀拌匀，面团包上保鲜膜入冰箱３小时
咸蛋黄用１８０度烤到冒泡泡
按克数算好馅的大小，把咸蛋黄包入
月饼皮分成十等份，用手掌按压成圆饼，包馅时用大拇指小心从下面向上推，直到最后收口
月饼模中刷上面粉，再倒出来，把包好的月饼放入按压成型
入烤箱前喷水，２１０度烤８分钟，上色后取出，稍凉刷２次全蛋液
再继续烤１０－１５分钟，注意观察，烤到你喜欢的颜色就可出炉
放凉后保好，放在常温下２－３天回油变软，就可以吃了