广式月饼

9.8分
417人已做过
2小时以上 困难 保鲜袋 烤箱

配方

6种材料
广式月饼预拌粉 100克、转化糖浆 75克、花生油 25克、各种月饼馅 420克、蛋黄水 少许、干面粉 少许

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1、把转化糖浆和花生油搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
步骤2.
2、倒入月饼预拌粉，这个月饼预拌粉不需要加枧水。
步骤3.
3、拌至无干粉就可以了。
步骤4.
4、放入保鲜袋里于冰箱冷藏放置2-3个小时。
步骤5.
5、各种馅料分为35克一个的，每种味道各4个。（郁香来香芋蓉馅 140克，郁香来白莲蓉馅 140克，郁香来低糖粒粒牛肉馅 140克)
步骤6.
6、醒好的面团分成12个15克的小面团。
步骤7.
7、取一个面团按扁，中间放入一个月饼馅料。
步骤8.
8、慢慢向上收紧收口。
步骤9.
9、搓成圆球形状。
步骤10.
10、放入干面粉里滚一滚，抖去多余的面粉。
步骤11.
11、放入50克的月饼模具里，压实。
步骤12.
12、按压月饼模推出月饼到烤盘里，喷上少许清水。
步骤13.
13、将烤箱设定温度为200度，放入烤盘加热5分钟。
步骤14.
14、取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液。
步骤15.
15、接着再次放入烤箱设定温度为180度再烘烤15分钟后取出。
步骤16.
16、密封保存，待两至三天回油后食用。

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广式月饼
1、把转化糖浆和花生油搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
2、倒入月饼预拌粉，这个月饼预拌粉不需要加枧水。
3、拌至无干粉就可以了。
4、放入保鲜袋里于冰箱冷藏放置2-3个小时。
5、各种馅料分为35克一个的，每种味道各4个。（郁香来香芋蓉馅 140克，郁香来白莲蓉馅 140克，郁香来低糖粒粒牛肉馅 140克)
6、醒好的面团分成12个15克的小面团。
7、取一个面团按扁，中间放入一个月饼馅料。
8、慢慢向上收紧收口。
9、搓成圆球形状。
10、放入干面粉里滚一滚，抖去多余的面粉。
11、放入50克的月饼模具里，压实。
12、按压月饼模推出月饼到烤盘里，喷上少许清水。
13、将烤箱设定温度为200度，放入烤盘加热5分钟。
14、取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液。
15、接着再次放入烤箱设定温度为180度再烘烤15分钟后取出。
16、密封保存，待两至三天回油后食用。