8.8分
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共13图
果干环形大包
难
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种材料混合成团
步骤2.
冷藏发酵至3倍大
步骤3.
发酵好的中种面团撕成小块，和主面团中除黄油、果干外的材料混合，揉至扩展阶段，加入事先用朗姆酒浸泡并沥干水份的果干
步骤4.
揉均匀，室温静置50分钟
步骤5.
排气后分割成六份，滚圆，松弛15分钟
步骤6.
取一面团，擀成椭圆形
步骤7.
翻面后，长边由上而下卷起，底边压薄
步骤8.
收口处捏紧
步骤9.
把面团搓长（一次性搓不到位，中间可松弛几分钟），取3根长条面团，头部捏紧在一起
步骤10.
编成辫子，尾部捏紧在一起
步骤11.
放在硅胶垫上，头尾相连，捏紧成环状，温暖处（烤箱中）二次发酵至2倍大
步骤12.
表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，表面上色后加盖锡纸（我的烤箱不大，大约十几分钟就上色了）
