中空戚风蛋糕

9.5分
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微笑momo宝贝
配方:蛋白、白醋、蛋黄、牛奶，步骤:1.蛋白、蛋黄分开两个容器 2.另外取一容器，把辅料中的砂糖、牛 3.用手动打蛋器打至油乳相溶、砂糖融 4.分三次筛入低筋面粉

配方

8种材料
蛋白 200g、白砂糖 60g、白醋 半瓶盖、蛋黄 100g、白砂糖 20g、色拉油 50g、牛奶 50g、低筋面粉 85g

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白、蛋黄分开两个容器
步骤2.
另外取一容器，把辅料中的砂糖、牛奶、色拉油混合
步骤3.
用手动打蛋器打至油乳相溶、砂糖融化
步骤4.
分三次筛入低筋面粉
步骤5.
混合至无颗粒状态时，分两次加入蛋黄
步骤6.
搅拌好的状态，蛋黄糊跟丝绸一样顺滑
步骤7.
在蛋白中加入半瓶盖的白醋或者柠檬汁
步骤8.
开始用1档打蛋白
步骤9.
打至鱼眼泡时，加入主料中20g砂糖
步骤10.
打蛋器开第五档打至无大泡时再加入20g砂糖
步骤11.
蛋白有纹路，提起软软的弯钩时加入最后20g砂糖
步骤12.
最后打好的蛋白很细腻，提起是倒三角的状态。
步骤13.
此时烤箱预热上下火180°
步骤14.
把蛋白分三次混合到蛋黄糊中
步骤15.
拌好的蛋糕糊，稍微轻震出气泡
步骤16.
蛋糕糊倒入模具中
步骤17.
放入预热好的烤箱，温度调整为175°，中下层，烘烤40分钟
步骤18.
烤出了完美的大爆头
步骤19.
倒扣至全凉脱模

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中空戚风蛋糕
蛋白、蛋黄分开两个容器
另外取一容器，把辅料中的砂糖、牛奶、色拉油混合
用手动打蛋器打至油乳相溶、砂糖融化
分三次筛入低筋面粉
混合至无颗粒状态时，分两次加入蛋黄
搅拌好的状态，蛋黄糊跟丝绸一样顺滑
在蛋白中加入半瓶盖的白醋或者柠檬汁
开始用1档打蛋白
打至鱼眼泡时，加入主料中20g砂糖
打蛋器开第五档打至无大泡时再加入20g砂糖
蛋白有纹路，提起软软的弯钩时加入最后20g砂糖
最后打好的蛋白很细腻，提起是倒三角的状态。
此时烤箱预热上下火180°
把蛋白分三次混合到蛋黄糊中
拌好的蛋糕糊，稍微轻震出气泡
蛋糕糊倒入模具中
放入预热好的烤箱，温度调整为175°，中下层，烘烤40分钟
烤出了完美的大爆头
倒扣至全凉脱模