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法式乡村面包——挚爱烘焙·你就是MOF
GUO12369
时间:2小时以上，难度:一般，电器:烤箱，配方:高筋面粉、全麦粉、酵母干粉，步骤:1.面粉、酵母、盐充分混合 2.逐步向面粉中加入水，揉制成湿润面 3.继续手工揉制，至表面光滑。 4.面团需要通过玻璃窗测试法，形成薄
2小时以上
一般
烤箱
高筋面粉 250用量克、全麦粉 50用量克、盐 5用量.克、酵母干粉 1用量.克、水 195用量克
步骤1.
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面粉、酵母、盐充分混合
步骤2.
逐步向面粉中加入水，揉制成湿润面团
步骤3.
继续手工揉制，至表面光滑。
步骤4.
面团需要通过玻璃窗测试法，形成薄膜。醒发面团至两倍大。
步骤5.
割包。
步骤6.
烤制:炉温232℃，炉火烘焙。面团放入烤箱后向烤箱喷水，形成水蒸气，使面团有继续膨大的空间。
割包时刀口垂直面团。
