秋日花生奶油蛋糕

8.4分
14人已做过
KK琦
配方:低筋面粉、纯牛奶、玉米油、柠檬汁，步骤:1.先来做花生糖粉。烤箱预热180度 2.把细砂糖和烘烤过的花生连衣一起倒 3.启动搅拌器，把花生打碎，成细腻的 4.接下来烤香蕉戚风蛋糕。蛋黄蛋清分

配方

17种材料
【香蕉戚风蛋糕胚】 、大鸡蛋 6个、低筋面粉 125克、纯牛奶 100毫升、玉米油 70毫升、细砂糖 80克、柠檬汁 几滴、以上是两个6寸的量 也可做1个8寸、【花生糖粉】 、红衣花生 100克、细砂糖 50克、【花生奶油霜】 、幼滑型花生酱 140克、糖霜 30克、软化黄油 90克、淡奶油 100毫升、以上奶油霜为一个6寸量

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来做花生糖粉。烤箱预热180度，放入红衣花生，烘烤10分钟。
步骤2.
把细砂糖和烘烤过的花生连衣一起倒入搅拌器。
步骤3.
启动搅拌器，把花生打碎，成细腻的花生糖粉。装瓶密封备用。
步骤4.
接下来烤香蕉戚风蛋糕。蛋黄蛋清分离，蛋黄先后加入10克细砂糖、玉米油、纯牛奶，用搅拌棒或打蛋器打至充分乳化。（每次都要打至充分融合再加入下一种材料）。
步骤5.
香蕉碾成蓉，倒入蛋黄盆里，搅打均匀。
步骤6.
筛入低筋面粉，用刮刀呈之字形拌匀成蛋黄糊。
步骤7.
蛋清滴入几滴柠檬汁，一次性倒入70克细砂糖，用打蛋器全程低速打至硬性发泡，拉起呈短短的小尖角。
步骤8.
烤箱预热140度。把蛋白霜和蛋黄糊混合切拌均匀，成轻盈细腻的蛋糕糊。可以看见蛋糕糊里有香蕉纤维。
步骤9.
把蛋糕糊倒入模具（两个6寸，或一个8寸），轻震几下，入烤箱140度烘烤55分钟。
步骤10.
蛋糕晾凉后脱模。
步骤11.
用锯齿刀横向切平蛋糕顶部。
步骤12.
用刷子轻轻刷去表面和周边的蛋糕碎渣。
步骤13.
把蛋糕胚横向均切成4片备用。可以看到蛋糕内部的香蕉纤维。
步骤14.
现在制作花生奶油霜。软化黄油加入糖霜，用刮刀拌至无干粉。
步骤15.
用搅拌器把黄油搅打至蓬松发白后，加入花生酱。
步骤16.
用搅拌器搅打顺滑，成细腻的花生黄油霜。
步骤17.
淡奶油打发至凝固状态。
步骤18.
把淡奶油和之前搅打好的花生黄油霜混合，再打发至稳定状态。花生奶油霜就做好了。
步骤19.
开始组装蛋糕。每层蛋糕片抹上奶油霜。
步骤20.
再薄薄撒一层花生糖粉。
步骤21.
盖上最后一层蛋糕片，外层抹面，为了营造自然的感觉，不用太平滑。
步骤22.
底部蛋糕壁上再抹一层花生酱，制造分层渐变效果。用烤过的棉花糖、巧克力装饰，用余下的奶油霜挤几朵花。
步骤23.
最后在组装好的蛋糕表面薄薄撒一层花生糖粉。完成。
步骤24.
成品图一。
步骤25.
成品图二。
步骤26.
切开看看。
步骤27.
切一小块看看。
步骤28.
换个场景。

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秋日花生奶油蛋糕
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秋日花生奶油蛋糕
先来做花生糖粉。烤箱预热180度，放入红衣花生，烘烤10分钟。
把细砂糖和烘烤过的花生连衣一起倒入搅拌器。
启动搅拌器，把花生打碎，成细腻的花生糖粉。装瓶密封备用。
接下来烤香蕉戚风蛋糕。蛋黄蛋清分离，蛋黄先后加入10克细砂糖、玉米油、纯牛奶，用搅拌棒或打蛋器打至充分乳化。（每次都要打至充分融合再加入下一种材料）。
香蕉碾成蓉，倒入蛋黄盆里，搅打均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀呈之字形拌匀成蛋黄糊。
蛋清滴入几滴柠檬汁，一次性倒入70克细砂糖，用打蛋器全程低速打至硬性发泡，拉起呈短短的小尖角。
烤箱预热140度。把蛋白霜和蛋黄糊混合切拌均匀，成轻盈细腻的蛋糕糊。可以看见蛋糕糊里有香蕉纤维。
蛋糕晾凉后脱模。
用锯齿刀横向切平蛋糕顶部。
用刷子轻轻刷去表面和周边的蛋糕碎渣。
把蛋糕胚横向均切成4片备用。可以看到蛋糕内部的香蕉纤维。
现在制作花生奶油霜。软化黄油加入糖霜，用刮刀拌至无干粉。
用搅拌器把黄油搅打至蓬松发白后，加入花生酱。
用搅拌器搅打顺滑，成细腻的花生黄油霜。
淡奶油打发至凝固状态。
把淡奶油和之前搅打好的花生黄油霜混合，再打发至稳定状态。花生奶油霜就做好了。
开始组装蛋糕。每层蛋糕片抹上奶油霜。
再薄薄撒一层花生糖粉。
盖上最后一层蛋糕片，外层抹面，为了营造自然的感觉，不用太平滑。
底部蛋糕壁上再抹一层花生酱，制造分层渐变效果。用烤过的棉花糖、巧克力装饰，用余下的奶油霜挤几朵花。
最后在组装好的蛋糕表面薄薄撒一层花生糖粉。完成。
成品图一。
成品图二。
切开看看。
切一小块看看。
换个场景。