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窍门配方

白菜猪肉水饺
准备葱和韭菜各一把,包菜半个,生姜一小块,猪肉沫400q,注意猪肉不易过多,多的话煮出来水饺馅会团在一起
此处是没有榨汁机,所以是手工的,当然用榨汁机更好,将菠菜洗净切碎入盆,用刀把反复砸捣烂,用手将菠菜捏汁,反复此动作,菠菜没水分即可
将菠菜汁倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团醒10分钟左右,用自己的方法做成饺子皮,我是用压面机做的
将葱,生姜,包菜切碎,加入调料包饺子馅、盐、十三香、鸡精、生抽、食用油,搅拌均匀
包成自己想要的饺子形状,注意馅不易过多
将弄好的饺子皮包完,因馅不够,剩下的面用筷子夹成了蝴蝶面
锅中放水烧开,放入饺子,待饺子皮胀起来,关火
待饺子煮好,装盘
倒入少许醋,生抽即可