腊肉炒白菜

8.7分

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孩妈美食

时间:1,0,-,3,0,分,钟，难度:简,单，配方:腊肉、大白菜、蚝油、料酒，步骤:1.腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟 2.煮熟的腊肉切薄片 3.白菜洗净，把帮和叶子分开 4.菜帮顺着筋斜着片成大片，叶子切成

1,0,-,3,0,分,钟简,单咸、鲜

腊肉 200克、大白菜 400克、郫县豆瓣酱 10克、蚝油半汤匙、糖 5克、葱 1段、姜 2片、蒜 4瓣、料酒 1汤匙、淀粉少许、食用油适量

步骤1.

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腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟

步骤2.

煮熟的腊肉切薄片

步骤3.

白菜洗净，把帮和叶子分开

步骤4.

菜帮顺着筋斜着片成大片，叶子切成大块

步骤5.

葱、姜、蒜切末

步骤6.

热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油

步骤7.

加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味

步骤8.

倒入腊肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥

步骤9.

先倒入白菜帮翻炒均匀

步骤10.

白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀

步骤11.

加入糖和蚝油翻炒

步骤12.

看到菜叶打蔫，即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅。

1、腊肉都比较咸，放在水中煮，可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间； 2、加糖也可以中和一部分咸味，最好不要省略； 3、不吃辣的可以去掉郫县豆瓣； 4、腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中

窍门配方

腊肉炒白菜

腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟

煮熟的腊肉切薄片

白菜洗净，把帮和叶子分开

菜帮顺着筋斜着片成大片，叶子切成大块

葱、姜、蒜切末

热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油

加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味

倒入腊肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥

先倒入白菜帮翻炒均匀

白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀

加入糖和蚝油翻炒

看到菜叶打蔫，即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅。