啤酒小龙虾

7.1分

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温柔dy

时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，配方:小龙虾、八角、花椒、干辣椒，步骤:1.清洗： 2.准备好所用食材；用手捏住小龙虾的 3. 4.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖

1,小,时,-,2,小,时一,般香、辣

小龙虾 1盘、食盐 1小勺、姜 3片、蒜 1头、八角 1个、花椒 1小把、桂皮 1块、干辣椒 1小把、老抽 1小勺、啤酒 1罐、香叶 1片、丁香 1小把、肉蔻 1个、茴香籽 1小把、蒸鱼豉油 1小勺、白糖 1小勺、十三香 1小勺、小葱 2棵、植物油适量

步骤1.

清洗：

步骤2.

准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部

步骤3.

步骤4.

用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊

步骤5.

步骤6.

用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线

步骤7.

步骤8.

炒制：

步骤9.

把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。 (辣椒放早了会糊)

步骤10.

步骤11.

放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽

步骤12.

步骤13.

再倒入蒸鱼豉油、十三香粉

步骤14.

步骤15.

翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味

步骤16.

步骤17.

收汁粘稠，撒入葱花即可

步骤18.

步骤19.

步骤20.

蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没；

步骤21.

不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香；

步骤22.

喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。

包含此做法的食谱

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窍门配方

啤酒小龙虾