8.6分
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共33图
流心芒果蛋糕
困难
刮刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将芒果去皮去核，用搅拌机搅成酱状称重100克，取部份芒果切成小粒状
步骤2.
取一个圆形的切割器，底部包上锡纸（我做了两个量）
步骤3.
将芒果泥，芒果粒，麦芽糖放入小锅内，用小火煮至糖溶化
步骤4.
将煮好的芒果酱倒入模具内，放入冰箱冷冻过夜
步骤5.
将冷冻好的芒果酱模具放入热水中烫约1秒种，从模具中取出，放入冰箱冷冻备用
步骤6.
将蛋黄、鲜奶、动物鲜奶油、沙拉油、细砂糖在盆内搅拌均匀
步骤7.
将低筋面粉过筛加入盆内
步骤8.
用手动打蛋器顺时针搅拌成面糊状备用
步骤9.
将蛋白放入打蛋盆内，加入2滴白醋打发
步骤10.
分三次加入砂糖，打发蛋白
步骤11.
蛋白打至9分发，用橡皮刮刀取出成短小的尖锋状
步骤12.
取1/3打发的蛋白入盆内，用橡皮刮刀拌匀
步骤13.
再倒入剩下的2/3打蛋盆内，用橡皮刮刀拌匀即为蛋糕糊
步骤14.
将制好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，用刮刀刮平整
步骤15.
烤箱150度预热，上下火，中层烘烤30分钟取出，撕去表面的纸放凉
步骤16.
用圆形切割器，将蛋糕切割成合适模具的圆形，要一大一小两种形状，一块在中间比较小，一块和模具的外口径同样大小
步骤17.
将芒果去皮去核，用搅拌机搅成酱状称重250克,加入砂糖50克，隔热水搅拌至砂糖溶化
步骤18.
鱼胶粉9克加清水3大匙浸泡10分钟
步骤19.
将浸泡过的鱼胶粉隔热水溶化成液态
步骤20.
将溶化鱼胶液体倒入芒果酱中，隔冷水搅拌均匀，至温度降至常温
步骤21.
动物鲜奶油倒入打蛋盆内，用中速打至6分发
步骤22.
将降温后的芒果酱倒入打发的鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀
步骤23.
最后搅拌均匀的芒果幕斯馅
步骤24.
先倒1/5量的芒果幕斯馅在盆底，量以填平盆底即可
步骤25.
再铺垫上一块小蛋糕片
步骤26.
再倒上一层芒果幕斯馅，量以盖住蛋糕片为准
步骤27.
从冰箱取出事先做好的流心芒果块，放入中间部份
步骤28.
再倒入剩下的芒果幕斯馅，以填平模具为准
步骤29.
最后再盖上大的蛋糕片即可（我的图上用的蛋糕片切小了）
步骤30.
将模具移入冰箱，冷藏4小时以上，取出在周围用吹风机，吹上几分钟
步骤31.
将蛋糕脱出模具
步骤32.
取成熟的芒果，切成薄片，装饰在蛋糕表面即可
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