5.6分
102人已做过
共60图
油糊角
困难
五香
砂锅、和面盆、擀面杖、筷子
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉放入和面盆里
步骤2.
准备半碗热开水
步骤3.
左手握开水碗，热开水分次倒入面粉里
步骤4.
右手握筷子，每次倒完热开水，就用筷子把热开水和面粉搅拌均匀，最后形成没有干面粉的湿性软面团，放在一边饧制20～30分钟
步骤5.
饧好的面团用手开始揉制
步骤6.
揉成光滑均匀的面团
步骤7.
红豆半碗用清水冲洗干净，沥干水分
步骤8.
洗好的红豆放入砂锅中
步骤9.
加入一碗清水，使水面没过红豆2个指节高
步骤10.
开大火熬煮，煮到红豆吸收水分表皮萎缩，且锅里的水基本收干，关火
步骤11.
盖好锅盖，焖制30分钟
步骤12.
打开锅盖，继续加入一碗清水，使水面没过红豆2个指节高
步骤13.
开大火熬煮，煮到萎缩的红豆皮吸收水分重新饱满，且锅里的水基本收干，关火
步骤14.
盖好锅盖，焖制30分钟，红豆就熟了
步骤15.
煮熟的红豆取出放在碗中
步骤16.
加入适量红糖
步骤17.
用擀面杖捣压红豆
步骤18.
使红豆软烂，且吸收红糖的甜味，红豆馅就制作好了
步骤19.
韭菜摘掉老叶，用清水洗净，用刀切成小碎节段
步骤20.
韭菜末包入一块干净百洁布中，挤干水分
步骤21.
胡萝卜一根洗净去皮，用刀切成末
步骤22.
胡萝卜末包入一块干净百洁布中，挤干水分
步骤23.
老豆腐一块用擀面杖捣压
步骤24.
压成豆腐泥
步骤25.
黑木耳一小把用冷水泡发
步骤26.
泡发的木耳用刀切成碎末，并用百洁布包好挤干水分
步骤27.
鸡蛋一个磕入碗中，搅拌均匀成鸡蛋液
步骤28.
锅里放入适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散成鸡蛋末
步骤29.
粉丝一小把用温水提前泡软
步骤30.
用刀把泡好的粉丝切成末，并用百洁布包好挤干水分
步骤31.
准备好的所有食材放入调味盆中，用筷子搅拌均匀
步骤32.
加入适量食盐
步骤33.
撒入少许五香粉
步骤34.
淋入几滴芝麻香油，并用筷子搅拌均匀，素馅就拌好了
步骤35.
案板上撒少许面扑，饧好的面团放在案板上
步骤36.
用刀把面团分切成粗细均等的几等份
步骤37.
取其中一等份，用手掌心轻压着来回在案板上滚动搓制成长条
步骤38.
用刀把长条分割成大小均等的剂子
步骤39.
用手抓取少量干面粉，撒在面剂子上
步骤40.
用手轻压着面剂子来回滚动，使每一个面剂子的切面均匀的裹好干面粉
步骤41.
取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成
步骤42.
切口略显圆形的剂子
步骤43.
用手掌将圆形的剂子压成圆饼状
步骤44.
重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状
步骤45.
取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回
步骤46.
把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮
步骤47.
左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上
步骤48.
用勺子舀取适量红豆馅，放在饺子皮中间
步骤49.
右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧
步骤50.
把饺子先捏成月牙形
步骤51.
左手握着月牙形饺子，右手捏着月牙形饺子一侧的最边缘，向上提起向里折
步骤52.
形成一个小三角状的折痕
步骤53.
用手捏小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折，会看到剂子边缘有两个小三角状折痕
步骤54.
如此反复以上动作，直到将月牙形盒子边缘都折成无数的小三角形状折痕，形成一个漂亮的花边，油糊角就包好了
步骤55.
所有包好的油糊角
步骤56.
锅里放入适量食用油，大火烧至七八成热
步骤57.
放入包好的油糊角，开始炸制
步骤58.
期间用筷子夹着油糊角翻面
步骤59.
直到把油糊角炸成金黄色，用筷子捞出
步骤60.
用筷子捞出，摆入盘中
