酸白菜牛肉丝

6.8分

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天堂鸟儿的清丽食界

时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，配方:牛肉、酸白菜、尖椒、红尖椒，步骤:1.原材料：牛肉250克、酸白菜1把 2.A调味料：水淀粉1大勺、鸡蛋清1 3.B调味料：植物油2大勺、老抽1小 4.把牛肉切成丝，依次加入除植物油以

1,小,时,-,2,小,时一,般酸、辣

牛肉 250克、酸白菜 350克、尖椒 1个、红尖椒 2个、鸡蛋清 1个

步骤1.

原材料：牛肉250克、酸白菜1把、小葱2根、蒜5瓣、姜3克、尖椒1个、红尖椒2个、干辣椒6个

步骤2.

A调味料：水淀粉1大勺、鸡蛋清1个、盐1.5克、料酒1小勺、胡椒粉1克、小苏打1克、生抽1小勺、植物油100毫升

步骤3.

B调味料：植物油2大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、白糖1小勺、鸡精适量

步骤4.

把牛肉切成丝，依次加入除植物油以后的A调味料拌匀，腌制半小时左右

步骤5.

姜蒜切粒，小葱切段

步骤6.

步骤7.

青红尖椒、干辣椒斜切成细条

步骤8.

酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分

步骤9.

净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出

步骤10.

步骤11.

锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝

步骤12.

滑炒片刻后出锅待用，锅入B料植物油，炒香干辣椒段和姜蒜

步骤13.

步骤14.

加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻

步骤15.

快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出

步骤16.

步骤17.

步骤18.

步骤19.

牛肉切丝时要横切，否则会嚼不烂，横切牛肉顺切鸡，是讲的切肉的一个方法也。

步骤20.

炒牛肉码味和腌制是很重要的，能保证炒出的牛肉嫩而不老。还要注意炒的时间不要长，否则也容易老。

步骤21.

酸菜因为比较咸和酸，所以要提前泡一下，挤掉水分。这样也保证成品出来不会水啪啪的卖相不好。

包含此做法的食谱

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窍门配方

酸白菜牛肉丝