炝拌芹菜叶

6.2分

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时间:1,0,-,3,0,分,钟，难度:一,般，配方:鸡精、花椒、生抽、辣椒粉，步骤:1.芹菜叶子洗净沥干，放入沸水中焯烫 2.捞出后放入冷开水中过凉 3.然后沥干，用手轻轻挤干水分 4.

1,0,-,3,0,分,钟一,般香、辣

芹菜叶 120克、食盐 1/2小匙、鸡精少许、蒜 1瓣、花椒 10粒、生抽 3/4小匙、辣椒粉 1/2小匙、陈醋 1小匙、白糖 1/3小匙、植物油 25毫升

步骤1.

芹菜叶子洗净沥干，放入沸水中焯烫一下

步骤2.

捞出后放入冷开水中过凉

步骤3.

然后沥干，用手轻轻挤干水分

步骤4.

步骤5.

放入耐热的碗中

步骤6.

放入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉

步骤7.

将花椒放入大勺中，倒入油，放至火上烧热(有少量白烟冒出)，然后泼在调料上，拌匀后即可

步骤8.

步骤9.

步骤10.

步骤11.

步骤1焯烫芹菜叶的时候，可以水中滴入几滴油，这样可以保持焯烫好的芹菜叶子翠绿的颜色，焯烫的时候不要太长，芹菜叶子变色后即可捞出；

步骤12.

步骤5放调料的时候，蒜末与辣椒粉要放在最上面;步骤6泼热油的时候，要将热油泼在蒜末与辣椒粉上面，这样才能激出红油与蒜香味。

包含此做法的食谱

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窍门配方

炝拌芹菜叶