天天菜谱
百利甜巧克力慕斯
6.0分
88人已做过
困难
甜
刮刀
烤箱
配方
17种材料
全蛋
2枚、
砂糖
60g、可可粉 10g、低粉 50g、
黄油
20g、
巧克力
70g、
牛奶
60ml、
淡奶油
130ml、吉利丁 2.5g、百利甜酒 30ml、
淡奶油
120ml、全脂奶粉 15g、水 30ml、
砂糖
10g、可可酒 15ml、水滴巧克力 少许、可可粉
做法
18个步骤
步骤1.
吉利丁提前20分钟泡开
步骤2.
牛奶煮沸,倒入巧克力碎溶化
步骤3.
在②中加入泡好的吉利丁,拌至溶化,一旁放至室温
步骤4.
淡奶油打发至稠厚但可以流动的状态
步骤5.
把③和④混合拌匀
步骤6.
把蛋糕片切成适合慕斯圈大小的2片
步骤7.
制作糖酒液:砂糖用开水化开,冷却后加入可可酒
步骤8.
在蛋糕片上抹上糖酒液
步骤9.
将一半的慕斯液倒在蛋糕上
步骤10.
重复⑧、⑨后把蛋糕置入冷藏室,冷藏凝固约4小时
步骤11.
等慕斯凝固后脱模
步骤12.
淡奶油加上百利甜酒和奶粉,打发至裱花状态
步骤13.
随意用菊花嘴裱花线条,撒上可可粉和巧克力即可
步骤14.
低粉和可可粉混合均匀
步骤15.
全蛋打发至缎带样,把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀
步骤16.
黄油融化,沿着刮刀倒入,拌入蛋糕糊内
步骤17.
将③倒入铺有油纸的烤盘内,放入以预热200°的烤箱,烘烤10分钟
步骤18.
烘烤完成后,在烤网上铺上油纸,倒扣入烤好的蛋糕片,去除烤盘,放凉,切成7*24的带状(原方子是9*36的长方形)
包含此做法的食谱
牛奶
烤箱烤
淡奶油
可可粉
蛋糕片
砂糖
黄油
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