用馒头泡打粉怎么蒸馒头（图解）

8.5分
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李洁5609
时间:3,0,分,钟,-,1,小,时，难度:简,单，配方:中筋面粉、和面水，步骤:1.关于和面配方的说明上述馒头和面 2.称量馒头泡打粉 3.称量酵母 4.称量水
3,0,分,钟,-,1,小,时 简,单 家、常

配方

4种材料
中筋面粉 1公斤、活性干酵母 10克、海韦力馒头泡打粉 5克、和面水 0.42-0.45公斤

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
关于和面配方的说明 上述馒头和面的配方仅供馒头加工者参阅，大家可以按照自己的和面配方称取物料，只是馒头泡打粉按照面粉重量的0.5%比例称取即可。 分别称量面粉
步骤2.
称量馒头泡打粉
步骤3.
称量酵母
步骤4.
称量水
步骤5.
酵母活化：为了提高酵母产气的活力，要求酵母用温水溶解活化。
步骤6.
泡打粉的用法说明 由于馒头泡打粉遇水就会产生气体，所以馒头泡打粉不能溶于水，要先和干面粉混合，再加酵母、水和面。见下图：
步骤7.
和面的工艺介绍 无论是手工还是机器和面，都要注意把面团和到位，一般和好的面团表面比较光滑，不粘手，特别是手工和面，往往会因和面时间过短，和面力度不够，造成面团和不到位，蒸的馒头个头偏小。
步骤8.
馒头揉条方法图示：
步骤9.
分割面剂子的方法图示：
步骤10.
搓圆的方法图示：
步骤11.
醒面的介绍 醒面要注意外界环境温度的影响，理论上醒面的时间一般为40分钟左右，而实际的醒面时间要根据醒面的环境温度和湿度来确定，一般醒面的温度以33-35℃，湿度以75-85%为宜。
步骤12.
面胚经过醒发后即可蒸出口感松软的馒头。

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用馒头泡打粉怎么蒸馒头（图解）
关于和面配方的说明 上述馒头和面的配方仅供馒头加工者参阅，大家可以按照自己的和面配方称取物料，只是馒头泡打粉按照面粉重量的0.5%比例称取即可。 分别称量面粉
称量馒头泡打粉
称量酵母
称量水
酵母活化：为了提高酵母产气的活力，要求酵母用温水溶解活化。
泡打粉的用法说明 由于馒头泡打粉遇水就会产生气体，所以馒头泡打粉不能溶于水，要先和干面粉混合，再加酵母、水和面。见下图：
和面的工艺介绍 无论是手工还是机器和面，都要注意把面团和到位，一般和好的面团表面比较光滑，不粘手，特别是手工和面，往往会因和面时间过短，和面力度不够，造成面团和不到位，蒸的馒头个头偏小。
馒头揉条方法图示：
分割面剂子的方法图示：
搓圆的方法图示：
醒面的介绍 醒面要注意外界环境温度的影响，理论上醒面的时间一般为40分钟左右，而实际的醒面时间要根据醒面的环境温度和湿度来确定，一般醒面的温度以33-35℃，湿度以75-85%为宜。
面胚经过醒发后即可蒸出口感松软的馒头。