巧克力三重奏

8.4分

96人已做过

难刮板烤箱

低粉 22g、65黑巧克力 50g、黄油 30g、淡奶油 30g、可可粉 8g、蛋黄 2个、砂糖 40g、蛋白 50g、白巧克力 35g、淡奶油 90ml、砂糖 10g、蛋黄 1个、鱼胶片 2.5g、牛奶巧克力 35g、鲜奶油 90ml、砂糖 15g、蛋黄 1个、鱼胶片 2.5g、65黑巧克力 35g、鲜奶油 90ml、砂糖 15g、蛋黄 1个、鱼胶片 2.5g、可可粉、圣诞彩条饼干、蘑菇蛋白酥、奶油香缇、五彩糖珠

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

低粉和可可粉混合过筛

步骤2.

淡奶油和黄油一起煮沸

步骤3.

加入黑巧克力融化

步骤4.

巧克力糊磕入2个蛋黄拌匀

步骤5.

蛋白加糖打发后，取1/3和巧克力糊拌匀

步骤6.

把剩下的蛋白糊和⑦拌匀

步骤7.

筛入混合好的粉类，拌至看不见干粉

步骤8.

倒入垫有硅胶垫的烤盘，用刮板抹平，入预热170°的烤箱烘烤15分钟

步骤9.

蛋黄加入糖，隔60°热水打发至颜色发白膨胀

步骤10.

蛋黄糊内加入巧克力融化，之后加入泡开的吉利丁

步骤11.

在巧克力糊内加入打至6成发的淡奶油拌匀

步骤12.

在慕斯模内放上以偶巧克力蛋糕片后，倒入黑巧克力慕斯

步骤13.

以9-11的步骤制作牛奶和白巧克力慕斯，依次倒入慕斯模，路冰箱冷藏凝固4小时

包含此做法的食谱

烤箱烤可可粉白巧克力巧克力慕斯蛋糕片干粉黄油

窍门配方

巧克力三重奏

低粉和可可粉混合过筛

淡奶油和黄油一起煮沸

加入黑巧克力融化

巧克力糊磕入2个蛋黄拌匀

蛋白加糖打发后，取1/3和巧克力糊拌匀

把剩下的蛋白糊和⑦拌匀

筛入混合好的粉类，拌至看不见干粉

倒入垫有硅胶垫的烤盘，用刮板抹平，入预热170°的烤箱烘烤15分钟

蛋黄加入糖，隔60°热水打发至颜色发白膨胀

蛋黄糊内加入巧克力融化，之后加入泡开的吉利丁

在巧克力糊内加入打至6成发的淡奶油拌匀