牛奶面包卷

9.3分
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时间:2,小,时,以,上，难度:一,般，配方:高筋面粉、奶粉、酵母、鸡蛋，步骤:1.中种面团全部材料混合均匀，揉成光 2.放入大碗盖保鲜膜，放在温暖处发酵 3.面包机内先加入主面团的液体材料（ 4.加入软化的黄油，继续搅拌，搅拌至
2,小,时,以,上 一,般 奶、香

配方

12种材料
高筋面粉 90克、奶粉 10克、酵母 1克、绵白糖 45克、盐 4克、鸡蛋 1个、牛奶 30克、黄油 30克、高筋面粉 210克、绵白糖 15克、酵母 2.5克、牛奶 130克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面。
步骤2.
放入大碗盖保鲜膜，放在温暖处发酵至3到4倍大。
步骤3.
面包机内先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。
步骤4.
加入软化的黄油，继续搅拌，搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
步骤5.
将面团收圆，面包机盖打开，盖上保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
步骤6.
分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤7.
取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
步骤8.
左右各向中间三分之一处对折。
步骤9.
擀成牛舌形。
步骤10.
上下都向中间卷起。
步骤11.
卷到中心位置连接起来。
步骤12.
翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
步骤13.
用锋利的刀片割口，放入温暖处，最后发酵至2倍大，发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。

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牛奶面包卷
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牛奶面包卷
中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面。
放入大碗盖保鲜膜，放在温暖处发酵至3到4倍大。
面包机内先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。
加入软化的黄油，继续搅拌，搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
将面团收圆，面包机盖打开，盖上保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
左右各向中间三分之一处对折。
擀成牛舌形。
上下都向中间卷起。
卷到中心位置连接起来。
翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
用锋利的刀片割口，放入温暖处，最后发酵至2倍大，发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。