菠萝鸡翅

9.8分
121人已做过
难

配方

14种材料
鸡翅 3个、菠萝 100克、红彩椒 半个、大蒜 4瓣、生姜 4片、香葱 2根、八角 1个、香叶 1片、桂皮 1小块、红辣椒 1个、老抽 、盐 、白糖 、料酒

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水
步骤2.
在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味
步骤3.
鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖
步骤4.
再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀
步骤5.
菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）
步骤6.
锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来
步骤7.
再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可
步骤8.
锅中加清水没过鸡翅
步骤9.
放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒
步骤10.
再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁
步骤11.
老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽
步骤12.
大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫
步骤13.
改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝
步骤14.
红彩椒洗净切块，倒入锅内
步骤15.
再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮

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菠萝鸡翅
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菠萝鸡翅
鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水
在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味
鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖
再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀
菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）
锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来
再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可
锅中加清水没过鸡翅
放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒
再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁
老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽
大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫
改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝
红彩椒洗净切块，倒入锅内
再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮