冬瓜焖鸭

8.2分

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一般

冬瓜、鸭子半只、青红椒、生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮

步骤1.

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将鸭肉洗净沥干，斩成块

步骤2.

冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块

步骤3.

生姜切片，葱切段，青红椒切块

步骤4.

锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分

步骤5.

热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油

步骤6.

放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒

步骤7.

放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色

步骤8.

加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开

步骤9.

转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟

步骤10.

再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可

包含此做法的食谱

鸭肉陈皮老抽生抽清水八角

窍门配方

冬瓜焖鸭

将鸭肉洗净沥干，斩成块

冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块

生姜切片，葱切段，青红椒切块

锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分

热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油

放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒

放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色

加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开

转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟

再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可