简约巧克力奶油蛋糕

9.1分
102人已做过
困难 牙签

配方

9种材料
低粉 150克、鸡蛋 250克（5个）、白糖 160克、黄油 35克、动物性淡奶油 350克、黑巧克力 100克、白糖 50克、黄桃 200克（罐头装）、小饼干 8块

做法

26个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋白蛋黄分开，蛋白放入打蛋桶中，分三次加入125克的白糖，打至硬性发泡
步骤2.
蛋黄中加入35克的白糖，搅拌均匀；另将黄油隔热水化开成液体
步骤3.
取1/3的蛋白到蛋黄中
步骤4.
小心翻拌均匀
步骤5.
再倒入剩下的蛋白中，再小心翻拌均匀
步骤6.
挑一点放入黄油中，拌均匀
步骤7.
蛋白蛋黄糊中，分三次筛入低粉
步骤8.
每一次翻拌均匀后，再筛入下一次
步骤9.
倒入黄油蛋糊
步骤10.
翻拌均匀
步骤11.
倒入8寸圆模中
步骤12.
180度，中下层，35分钟。取出，翻过来放（模具口向下）
步骤13.
冷却后（我是隔了一晚上），脱模
步骤14.
用了12根牙签把位置定好（每切割一层就定位一次）
步骤15.
用齿锯刀沿着牙签把蛋糕分层，分成了三层
步骤16.
黄桃切小块
步骤17.
巧克力放入平底盘，隔热火或者蒸的方式，化开巧克力
步骤18.
再冷藏它，快速凝固后，用小勺子倒着在巧克力上推，推出巧克力屑待用
步骤19.
奶油放入打蛋桶，打发至坚挺的奶油，可保持比较清晰的花纹
步骤20.
用齿锯刀挑一大块奶油抹在第一层蛋糕面上，再放入黄桃块
步骤21.
再挑一块奶油抹上去，再用同样的办法做另一层夹心
步骤22.
盖上最后一层的蛋糕
步骤23.
再挑一大块奶油抹上去
步骤24.
把蛋糕露出来的部分都抹上
步骤25.
用齿锯刀的齿把蛋糕周围的一圈奶油弄出这样的花纹，再将之前刮好的巧克力屑用勺子撒在表层
步骤26.
最后在蛋糕上这样挤上一圈的奶油，搁上巧克力小饼干就行了

包含此做法的食谱

小饼干 白糖 小饼 勺子 打蛋 黄油

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蛋白蛋黄分开，蛋白放入打蛋桶中，分三次加入125克的白糖，打至硬性发泡
蛋黄中加入35克的白糖，搅拌均匀；另将黄油隔热水化开成液体
取1/3的蛋白到蛋黄中
小心翻拌均匀
再倒入剩下的蛋白中，再小心翻拌均匀
挑一点放入黄油中，拌均匀
蛋白蛋黄糊中，分三次筛入低粉
每一次翻拌均匀后，再筛入下一次
倒入黄油蛋糊
翻拌均匀
倒入8寸圆模中
180度，中下层，35分钟。取出，翻过来放（模具口向下）
冷却后（我是隔了一晚上），脱模
用了12根牙签把位置定好（每切割一层就定位一次）
用齿锯刀沿着牙签把蛋糕分层，分成了三层
黄桃切小块
巧克力放入平底盘，隔热火或者蒸的方式，化开巧克力
再冷藏它，快速凝固后，用小勺子倒着在巧克力上推，推出巧克力屑待用
奶油放入打蛋桶，打发至坚挺的奶油，可保持比较清晰的花纹
用齿锯刀挑一大块奶油抹在第一层蛋糕面上，再放入黄桃块
再挑一块奶油抹上去，再用同样的办法做另一层夹心
盖上最后一层的蛋糕
再挑一大块奶油抹上去
把蛋糕露出来的部分都抹上
用齿锯刀的齿把蛋糕周围的一圈奶油弄出这样的花纹，再将之前刮好的巧克力屑用勺子撒在表层
最后在蛋糕上这样挤上一圈的奶油，搁上巧克力小饼干就行了