荷香酱油鸡

9.6分
108人已做过
困难 蒸锅

配方

11种材料
草鸡一只 、荷叶 、老抽 、生抽 、花雕酒 、清水 、盐 、葱 、姜 、蒜 、冰糖

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合
步骤2.
锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
步骤3.
倒入酱汁
步骤4.
放入冰糖
步骤5.
熬煮3分钟，关火，凉凉
步骤6.
将鸡爪塞入鸡腹中
步骤7.
鸡头塞入鸡翅下，固定
步骤8.
将鸡放入碗内
步骤9.
倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面
步骤10.
腌好的鸡肉，用荷叶包好
步骤11.
放入碗内，盖盖子，放入蒸锅
步骤12.
大火烧开，转中火，蒸1小时
步骤13.
开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉
步骤14.
荷叶才回来，将根蒂剪掉，洗净
步骤15.
锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟
步骤16.
捞出，控干
步骤17.
折叠，摞起来
步骤18.
将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存

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荷香酱油鸡
老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合
锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
倒入酱汁
放入冰糖
熬煮3分钟，关火，凉凉
将鸡爪塞入鸡腹中
鸡头塞入鸡翅下，固定
将鸡放入碗内
倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面
腌好的鸡肉，用荷叶包好
放入碗内，盖盖子，放入蒸锅
大火烧开，转中火，蒸1小时
开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉
荷叶才回来，将根蒂剪掉，洗净
锅子烧开水，将荷叶放入，焯水1分钟
捞出，控干
折叠，摞起来
将其刚入密封袋中密封好，放冰箱冷冻保存