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清炒芥菜
一般
步骤1.
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芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开
步骤2.
锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入
步骤3.
小火，煸香
步骤4.
先将菜杆倒入煸炒
步骤5.
当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶
步骤6.
转大火，一定要大火快炒
步骤7.
调入一点点盐
步骤8.
翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火
步骤9.
比起一般的炒青菜，口感更尤其脆嫩
非常爽口的一道菜，有淡淡的芥辣味儿，用我家老头的话说，有点儿小冲！
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