6.4分
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共6图
天然酵种燕麦土豆泥餐包
一般
保鲜膜
烤箱
步骤1.
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酵头材料搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
步骤2.
把除了黄油外所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至筋度产生，加入黄油，扩展或完全阶段
步骤3.
放入容器，室温（27C左右）发至面团有原来的2倍大，大概4小时。中间翻面一次
步骤4.
分割成9份，滚圆，放松1小时，整形成圆形，放入抹油模具
步骤5.
盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），在27C左右发5-6小时左右。抹蛋液，表面撒少许燕麦片装饰
步骤6.
放入预热375F（190C）的烤箱内烤30分钟左右
