烤番薯小馒头

7.8分
236人已做过
2小时以上 一般 蒸锅、保鲜膜 烤箱

配方

5种材料
中筋粉 300克、酵母 3克、白砂糖 30克、清水 140克、番薯 一个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
番薯切小一点上锅蒸十分钟。蒸烂后加入砂糖用勺子压成泥。
步骤2.
温水加入酵母化开，把番薯泥和酵母水加入面粉搅拌。
步骤3.
揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团发酵。
步骤4.
发到蜂窝状就可以了，我这边温度大概28度，发了一个小时又二十分钟。
步骤5.
然后加点干粉，揉面排气，擀平排气比较彻底。
步骤6.
重新揉面，手揉会比较筋道。然后擀成5-8毫米的面饼，用饼干模具压出可爱的形状。
步骤7.
放入烤箱中层，下层放一盘温热的水。醒发十五分钟之后再撤去帘布和水盘。200度烤15分钟，再230烤五分钟。
步骤8.
带着朴实面粉感的番薯星星和番薯蘑菇就做好了。
步骤9.
表面稍稍干一点，里面是松软的蜂窝状。

窍门

我没有蒸锅所以用了烤箱，觉得烤制的口感也比较丰富。发酵的时间因情况不同也是不一样的，没有发酵箱的话要自己观察一下发酵情况。

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烤番薯小馒头
番薯切小一点上锅蒸十分钟。蒸烂后加入砂糖用勺子压成泥。
温水加入酵母化开，把番薯泥和酵母水加入面粉搅拌。
揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团发酵。
发到蜂窝状就可以了，我这边温度大概28度，发了一个小时又二十分钟。
然后加点干粉，揉面排气，擀平排气比较彻底。
重新揉面，手揉会比较筋道。然后擀成5-8毫米的面饼，用饼干模具压出可爱的形状。
放入烤箱中层，下层放一盘温热的水。醒发十五分钟之后再撤去帘布和水盘。200度烤15分钟，再230烤五分钟。
带着朴实面粉感的番薯星星和番薯蘑菇就做好了。
表面稍稍干一点，里面是松软的蜂窝状。