9.5分
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羊肉烩猫耳
难
炒锅、筷子、保鲜膜
步骤1.
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取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水
步骤2.
用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮
步骤3.
然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右
步骤4.
在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状
步骤5.
用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状
步骤6.
然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连
步骤7.
取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食
步骤8.
依次制作其他面丁
步骤9.
冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟
步骤10.
羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个
步骤11.
炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香
步骤12.
放入羊肉片，淋少许料酒快炒
步骤13.
放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可
步骤14.
煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉
