鸳鸯酿豆腐

9.1分

7人已做过

食尚煮易

时间:3,0,分,钟,-,1,小,时，难度:一,般，配方:南豆腐、油豆腐、鲍鱼汁、鱼露，步骤:1.食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱 2.冬菇洗净、再用清水浸泡软 3.嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开 4.瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖

3,0,分,钟,-,1,小,时一,般家、常

南豆腐 2块、猪肉(瘦) 100克、油豆腐 10个、冬菇(干) 10个、葱 3根、盐适量、油适量、鲍鱼汁 1汤匙、鱼露 1汤匙、白糖少许、鸡粉少许、淀粉 1汤匙、清水适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱

步骤2.

冬菇洗净、再用清水浸泡软

步骤3.

嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口

步骤4.

瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料

步骤5.

两种豆腐分别填上肉馅。（酿豆腐细节可以参考我以前发过的菜谱“东江酿豆腐”里有详细说明）

步骤6.

平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍

步骤7.

反过来继续煎成焦黄色

步骤8.

加上酿好的豆腐泡

步骤9.

冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉

步骤10.

调成酱汁、搅拌均匀

步骤11.

倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好

步骤12.

撒下葱梗段

步骤13.

遮上锅盖大火煮15分钟左右，铲起、剩余的酱汁淋在上面即可

窍门配方

鸳鸯酿豆腐

食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱

冬菇洗净、再用清水浸泡软

嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口

瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料

两种豆腐分别填上肉馅。（酿豆腐细节可以参考我以前发过的菜谱“东江酿豆腐”里有详细说明）

平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍

反过来继续煎成焦黄色

加上酿好的豆腐泡

冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉

调成酱汁、搅拌均匀

倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好

撒下葱梗段

遮上锅盖大火煮15分钟左右，铲起、剩余的酱汁淋在上面即可