广式火腿月饼

9.1分
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食色
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:简,单，配方:玉米油、转化糖浆、碱水、白糖，步骤:1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55 2.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜 3.馅料：白糖30克，玉米油3克，芝 4.将所有果干切丁。
1,小,时,-,2,小,时 简,单 甜

配方

22种材料
低筋粉 80克、玉米油 23克、转化糖浆 55克、碱水 1克、白糖 30克、芝麻油 2克、玉米油 3克、熟面粉 25克、冰肉 47克、花生 16克、核桃仁 10克、瓜子仁 10克、南瓜子 10克、半边梅 10克、葡萄干 10克、糖渍橘皮丁 5克、圣女果干 6克、糖玫瑰 5克、白酒 2克、熟火腿丁 30克、五香粉 0.1克、水 5克

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
步骤2.
将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
步骤3.
馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克
步骤4.
将所有果干切丁。
步骤5.
所有果仁烤熟切碎。
步骤6.
放入大碗，加入火腿丁，橘皮丁混合均匀，
步骤7.
加入糖，冰肉，糖玫瑰，混合均匀。
步骤8.
加入熟面粉，五香粉，混合均匀。
步骤9.
倒入油，酒，抓捏均匀。
步骤10.
酌情加水，调节馅料湿度。
步骤11.
成为能捏成团的状态
步骤12.
分别将皮馅分割成10等分。
步骤13.
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
步骤14.
包起，收口。
步骤15.
逐个包好，搓圆。
步骤16.
放入撒粉的模具中，
步骤17.
压实。
步骤18.
扣出。
步骤19.
摆入烤盘中，表面喷水。
步骤20.
放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
步骤21.
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
步骤22.
表面金黄，出炉。

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广式火腿月饼
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉0.1克，熟火腿丁30克，水5克
将所有果干切丁。
所有果仁烤熟切碎。
放入大碗，加入火腿丁，橘皮丁混合均匀，
加入糖，冰肉，糖玫瑰，混合均匀。
加入熟面粉，五香粉，混合均匀。
倒入油，酒，抓捏均匀。
酌情加水，调节馅料湿度。
成为能捏成团的状态
分别将皮馅分割成10等分。
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
包起，收口。
逐个包好，搓圆。
放入撒粉的模具中，
压实。
扣出。
摆入烤盘中，表面喷水。
放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
表面金黄，出炉。