冻草莓芝士蛋糕

9.2分
108人已做过
困难 擀面杖、保鲜袋 电吹风

配方

9种材料
消化饼干 80克、黄油 50克、奶油芝士 170克、新鲜草莓 200克（切丁）、动物性鲜奶油 150克、牛奶 60克、细砂糖 40克（入芝士+10克（入奶油）、柠檬汁5ML 、鱼胶粉 9克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先制作饼底：取一个保鲜袋，放入消化饼干，扎紧袋口；用擀面杖把消化饼干压成碎末状
步骤2.
盛出装盆
步骤3.
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，倒入消化饼干碎里
步骤4.
用手把消化饼干碎和黄油抓匀
步骤5.
倒入蛋糕模，均匀铺在底部
步骤6.
压平压紧。铺好饼底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏至定型，备用
步骤7.
鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻，使鱼胶粉充分吸收水分，膨胀至海绵状态
步骤8.
食品料理机的调理杯中放入奶油芝士、细砂糖、草莓丁、柠檬汁、剩余的牛奶
步骤9.
启动食品料理机，搅拌至所有的材料混合均匀，成无颗粒、浓稠细腻的糊状，然后倒出盛碗
步骤10.
鱼胶粉隔水加热，并不断搅拌，使它溶化成液态，稍晾至温度冷却一下
步骤11.
将鱼胶溶液倒入芝士糊中，边倒边搅拌
步骤12.
至充分混合均匀，入冰箱冷藏片刻
步骤13.
鲜奶油倒入无油无水的盆中，分次加入白砂糖
步骤14.
用打蛋器搅打至浓稠，并能保持清晰纹路
步骤15.
将打发的鲜奶油与芝士糊混合，用橡皮刀从底部往上翻拌的手法拌匀
步骤16.
拌匀的面糊，体积很膨松，质地十分稠厚
步骤17.
把拌好的面糊，倒入已经铺了消化饼干底的模具里
步骤18.
将面糊的表面抹平
步骤19.
入冰箱冷藏4个小时以上至凝固
步骤20.
脱模时，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿
步骤21.
用手轻轻托起活底圆片，移走圆环，即可轻松脱模

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首先制作饼底：取一个保鲜袋，放入消化饼干，扎紧袋口；用擀面杖把消化饼干压成碎末状
盛出装盆
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，倒入消化饼干碎里
用手把消化饼干碎和黄油抓匀
倒入蛋糕模，均匀铺在底部
压平压紧。铺好饼底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏至定型，备用
食品料理机的调理杯中放入奶油芝士、细砂糖、草莓丁、柠檬汁、剩余的牛奶
启动食品料理机，搅拌至所有的材料混合均匀，成无颗粒、浓稠细腻的糊状，然后倒出盛碗
鱼胶粉隔水加热，并不断搅拌，使它溶化成液态，稍晾至温度冷却一下
将鱼胶溶液倒入芝士糊中，边倒边搅拌
至充分混合均匀，入冰箱冷藏片刻
鲜奶油倒入无油无水的盆中，分次加入白砂糖
用打蛋器搅打至浓稠，并能保持清晰纹路
将打发的鲜奶油与芝士糊混合，用橡皮刀从底部往上翻拌的手法拌匀
拌匀的面糊，体积很膨松，质地十分稠厚
把拌好的面糊，倒入已经铺了消化饼干底的模具里
将面糊的表面抹平
入冰箱冷藏4个小时以上至凝固