秘制酱肘子

8.5分

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难

猪肘子一个、葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油

步骤1.

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猪肘子一个洗净后用清水泡两小时去除血水

步骤2.

用棉绳将猪肘子捆绑好

步骤3.

锅入凉水，将肘子放里烧开焯下

步骤4.

水烧开后取出肘子用热水洗净

步骤5.

葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油

步骤6.

锅内加水，将葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶入锅内熬制

步骤7.

锅入少许油，放入少许冰糖炒糖色

步骤8.

将炒好的糖色倒入烧开的锅内

步骤9.

将洗好的肘子放入锅内，锅内的水以能没过肘子最佳，大火烧开后加入适量盐，两勺料酒一勺老抽一勺酱油，转小火焖制一小时左右慢慢入味

步骤10.

当肘子肉皮颜色开始变深时再转大火开始收汁

步骤11.

收汁后取了肘子肉凉透将棉绳取下即可

包含此做法的食谱

陈皮生抽酱油大蒜老抽生抽清水肉皮

窍门配方

秘制酱肘子

猪肘子一个洗净后用清水泡两小时去除血水

用棉绳将猪肘子捆绑好

锅入凉水，将肘子放里烧开焯下

水烧开后取出肘子用热水洗净

葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶、冰糖、料酒、生抽、酱油

锅内加水，将葱段、大蒜、陈皮、花椒、大料、姜片、香叶入锅内熬制

锅入少许油，放入少许冰糖炒糖色

将炒好的糖色倒入烧开的锅内

将洗好的肘子放入锅内，锅内的水以能没过肘子最佳，大火烧开后加入适量盐，两勺料酒一勺老抽一勺酱油，转小火焖制一小时左右慢慢入味

当肘子肉皮颜色开始变深时再转大火开始收汁

收汁后取了肘子肉凉透将棉绳取下即可